ایک جنوبی افریقی کی طرف سے مستند مالوا پڈنگ کی ترکیب

پڈنگ اور مالوا پڈنگ کی ترکیب کے بارے میں:

کھیر کھانے کی ایک قسم ہے جو یا تو ہو سکتی ہے۔ میٹھی یا ایک لذیذ (نمکین یا مسالہ دار) ڈش جو اہم کھانے کا حصہ ہے۔

ریاستہائے متحدہ اور کینیڈا میں، کھیر خاص طور پر ایک میٹھی، دودھ پر مبنی میٹھی کی نشاندہی کرتا ہے جو انڈے پر مبنی مستقل مزاجی میں ہوتا ہے۔ کسٹرڈس, فوری کسٹرڈ یا ایک mousse، اکثر تجارتی طور پر استعمال کرتے ہوئے سیٹ کیا جاتا ہے۔ کارن اسٹار, جیلیٹن یا اسی طرح کے جمنے والے ایجنٹ جیسے جیل او. ایک مخصوص قسم کے میٹھے کو ظاہر کرنے کے لیے جدید امریکی استعمال وقت کے ساتھ ساتھ ذائقہ دار پکوانوں کو بیان کرنے کے لیے اس اصطلاح کے تقریباً خصوصی استعمال سے تیار ہوا ہے، خاص طور پر وہ جو ساسیجز کے لیے استعمال ہونے والے عمل سے ملتے جلتے ہیں، جس میں گوشت اور دیگر اجزاء زیادہ تر مائع کی شکل کو گھیر لیا جاتا ہے اور پھر مواد کو سیٹ کرنے کے لیے بھاپ یا ابالا جاتا ہے۔ کالا (خون) کھیر اور ہاگس اس روایت سے بچو۔

میں متحدہ سلطنت یونائیٹڈ کنگڈم اور کچھ دولت مشترکہ ممالک، لفظ کھیر اب بھی میٹھے اور لذیذ پکوانوں کو بیان کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ جب تک کہ اہل نہ ہو، تاہم، روزمرہ کے استعمال میں اصطلاح عام طور پر ایک میٹھے کو ظاہر کرتی ہے۔ برطانیہ میں، کھیر ڈیزرٹ کورس کے مترادف کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ڈیزرٹ پڈنگز بھرپور، کافی یکساں نشاستہ یا ڈیری پر مبنی میٹھے ہوتے ہیں جیسے چاول کی کھیر، ابلی ہوئی کیک کے مرکب جیسے ٹریکل سپنج پڈنگ خشک میوہ جات جیسے اجزاء کے اضافے کے ساتھ یا اس کے بغیر کرسمس پڈنگ. لذیذ پکوان شامل ہیں۔ یارکشائر پڈنگ, کالی کھیر, سوٹ کھیر اور سٹیک اور گردے کی کھیر. (مالوے کی کھیر کی ترکیب)

دولت مشترکہ کے کچھ ممالک میں یہ کھیر کے نام سے مشہور ہیں۔ کسٹرڈس (یا دہی) اگر وہ انڈے سے گاڑھے ہوں، جیسے بلانک مینج اگر نشاستہ گاڑھا ہو، اور جیسا جیلی if جیلیٹنپر مبنی کھیر دیگر پکوانوں کا بھی حوالہ دے سکتا ہے جیسے روٹی کا کھیر اور چاول کی کھیراگرچہ عام طور پر یہ نام برطانوی پکوان کے طور پر اپنی اصل سے اخذ کیے گئے ہیں۔

تاریخ

کے لیے قدیم ترین دستاویزی ترکیبوں میں سے ایک asida دسویں صدی عیسوی کی عربی کتاب میں موجود ہے۔ ابن سیار الوراق کہا جاتا ہے کتاب الطبیح (عربی: كتاب الطبيخ، پکوان کی کتاب)۔ اسے کھجور کی ایک موٹی کھیر کے طور پر بیان کیا گیا تھا جو واضح مکھن (samn)۔ اسیدا کی ترکیب بھی ایک گمنام میں بتائی گئی تھی۔ ہسپانو مسلم 13ویں صدی کی کک بک۔ 13ویں اور 14ویں صدی میں پہاڑی علاقے میں رف مراکش کے بحیرہ روم کے ساحل کے ساتھ، ایک آٹا جو ہلکے سے گرے ہوئے ہے۔ جو گندم کے آٹے کی جگہ استعمال کیا جاتا تھا۔

اسیڈا کا ایک نسخہ جس میں اضافہ ہوتا ہے۔ آرگن بیج کے تیل کی طرف سے دستاویزی کیا گیا تھا لیو افریقی (c. 1465–1550)، عرب ایکسپلورر جسے عرب دنیا میں حسن الوازان کے نام سے جانا جاتا ہے۔ بقول فرانسیسی اسکالر میکسم روڈنسن, asida کے درمیان عام کھانے کی اشیاء تھے بیڈوائن قبل از اسلام اور غالباً بعد کے زمانے کا۔ میں متحدہ سلطنت یونائیٹڈ کنگڈم اور کچھ دولت مشترکہ ممالک، لفظ کھیر میٹھے اور لذیذ دونوں پکوانوں کو بیان کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ جب تک کہ اہل نہ ہوں، تاہم، روزمرہ کے استعمال میں یہ اصطلاح عام طور پر ایک میٹھی کو ظاہر کرتی ہے۔ برطانیہ میں، کھیر ڈیزرٹ کورس کے مترادف کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ (مالوے کی کھیر کی ترکیب)

لذیذ کھیر

لفظ کا جدید استعمال کھیر بنیادی طور پر میٹھے کی نشاندہی کرنا وقت کے ساتھ ساتھ ذائقہ دار پکوانوں کو بیان کرنے کے لیے اس اصطلاح کے تقریباً خصوصی استعمال سے تیار ہوا ہے، خاص طور پر وہ جو ساسیج کی طرح کے عمل کا استعمال کرتے ہوئے تخلیق کیے جاتے ہیں جہاں گوشت اور دیگر اجزاء کو زیادہ تر مائع شکل میں بند کیا جاتا ہے اور پھر اسے ابال کر یا ابال لیا جاتا ہے۔ مواد

سب سے مشہور مثالیں اب بھی زندہ ہیں۔ کالی کھیر، جو بادشاہ کا پسندیدہ تھا۔ ہنری ہشتم، اور ہاگس. دیگر لذیذ پکوان شامل ہیں۔ سوٹ کھیر اور سٹیک اور گردے کی کھیر. ابلی ہوئی یا ابلی ہوئی کھیر میں بحری جہازوں پر سوار ایک عام مین کورس تھا۔ رائل نیوی 18ویں اور 19ویں صدی کے دوران؛ کھیر کو بنیادی ڈش کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا جس میں روزانہ کا راشن آٹا اور سویٹ ملازم تھے. v

میٹھی کھیر

دولت مشترکہ ڈیزرٹ پڈنگز امیر، کافی یکساں ہوتے ہیں۔ نشاستہ- یا ڈیری کے ترقیاتی منصوبے شامل ہیںپر مبنی ڈیسرٹ جیسے چاول کی کھیر یا ابلی ہوئی کیک کے مرکب جیسے ٹریکل سپنج پڈنگ (خشک میوہ جات جیسے اجزاء کے اضافے کے ساتھ یا اس کے بغیر کرسمس پڈنگ).

ریاستہائے متحدہ اور کینیڈا کے کچھ حصوں میں، کھیر خاص طور پر ایک میٹھے دودھ پر مبنی میٹھی کی نشاندہی کرتا ہے جو انڈے پر مبنی مستقل مزاجی میں ہوتا ہے۔ کسٹرڈس, فوری کسٹرڈ یا ایک mousse، اکثر تجارتی طور پر استعمال کرتے ہوئے سیٹ کیا جاتا ہے۔ کارن اسٹار, جیلیٹن یا اسی طرح کے جمنے والے ایجنٹ جیسے جیل او مصنوعات کی برانڈ لائن. کامن ویلتھ ممالک میں ان غذاؤں کو کہا جاتا ہے۔ کسٹرڈس (یا دہی) اگر وہ انڈے سے گاڑھے ہوں، بلانک مینج اگر نشاستہ گاڑھا ہو، اور جیلی اگر جیلیٹنپر مبنی کھیر دیگر پکوانوں کا بھی حوالہ دے سکتا ہے جیسے روٹی کا کھیر اور چاول کی کھیر شمالی امریکہ میں، اگرچہ عام طور پر یہ نام برطانوی پکوان کے طور پر اپنی اصل سے اخذ کیے گئے ہیں۔ (مالوے کی کھیر کی ترکیب)

مالوا پڈنگ کی ترکیب کے بارے میں:

اگر آپ جنوبی افریقہ میں ہیں، تو "میرے قریب افریقی کھانا" تلاش کریں۔

مالوہ کی کھیر ضرور آئے گی۔

درحقیقت، یہ جنوبی افریقہ میں بننے والی سب سے مشہور میٹھیوں میں سے ایک ہے۔

تو، بلا تاخیر، آئیے اس سے واقف ہوں۔ (مالوے کی کھیر کی ترکیب)

مالوا پڈنگ کی تاریخ

جنوبی افریقی لیجنڈ میگی وہ شخص ہے جس نے تقریباً 50 سال قبل اس شاندار میٹھی مالوا کھیر کو ایجاد کیا تھا۔ (مالوے کی کھیر کی ترکیب)

اس کے بعد سے یہ کسی بھی ریستوراں کے مینو میں سب سے اوپر میٹھے کے اختیارات میں شامل ہے۔

اس نسخہ کی بہت سی مختلف حالتوں کے باوجود، جیسے کیپ مالے مالوا پڈنگ کی ترکیب، بوشینڈل مالوا پڈنگ کی ترکیب، یہ اب بھی اپنا نام برقرار رکھتی ہے۔ (مالوے کی کھیر کی ترکیب)

مالوا پڈنگ کی ترکیب

خدمت: 8-10

وقت درکار ہے: 40 منٹ (تقریباً)

مالوا پڈنگ کی ترکیب کے اجزاء:

کیک کے لئے:
اجزاء	یونٹ
چینی	1 کپ (200 گرام)
انڈے	2
مکھن	1 چمچ
خوبانی کا جام	3 چمچ
کیک کا آٹا	150g
بیکنگ سوڈا	1 چائے کا چمچ۔
دودھ	1 / 2 کپ
سفید سرکہ	2 چائے کا چمچ۔
ونیلا ایسنس	2 چمچ
چٹنی کے لیے:
اجزاء	یونٹ
تازہ کریم	1 / 2 کپ
چینی	1 / 2 کپ
مکھن	1 / 2 کپ
گرم پانی	1 / 2 کپ
ونیلا ایسنس	1 چائے کا چمچ۔

مرحلہ 1: کیک کی تیاری

ہدایات:

آئیے پہلے کیک کے ساتھ شروع کریں۔

ایک پیالے میں میدہ، چینی اور بیکنگ پاؤڈر ڈالیں – دوسرے الفاظ میں، کیک کے تمام خشک اجزاء کو مکس کریں۔ (مالوے کی کھیر کی ترکیب)

اب مذکورہ مکسچر میں دودھ، دو انڈے، ونیلا ایکسٹریکٹ، پگھلا ہوا مکھن اور سفید سرکہ شامل کریں۔

آپ حیران ہوں گے کہ یہاں سرکہ کیوں شامل کیا گیا، لیکن یہاں اس کا جواب ہے۔

ہم سرکہ شامل کرنے کی وجہ یہ ہے کہ سرکہ ایک تیزاب ہے جو بیکنگ سوڈا کے ساتھ ملا کر کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرنے کے لیے رد عمل ظاہر کرتا ہے اور کیک کو اسپونجی، نرم، مارشمیلو ماؤتھ فیل حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے جسے ہم پسند کرتے ہیں۔ (مالوے کی کھیر کی ترکیب)

ایک چیز نوٹ کریں: اجزاء کو مکس کرتے وقت، اپنے اوون کو آن کریں اور اسے 180°F پر سیٹ کریں، تاکہ جب آپ مکسچر تیار کریں تو اوون اچھی طرح سے گرم ہو جائے اور پکانے کے لیے تیار ہو۔

اب اس آمیزے میں خوبانی کا جام ڈالیں۔

تھوڑا سا مکسر کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں 5 منٹ تک یا جب تک آپ اسے اچھی طرح مکس نہ دیکھیں۔ ایک مکسر سپلیش گارڈ کور جو مرکب کو کنٹینر سے باہر نہیں نکلنے دیتا یہاں مدد کرتا ہے۔

اب جب کہ آپ نے کیک کا بیٹر تیار کر لیا ہے تو اسے کیک کے سانچے میں ڈال دیں۔

یہاں کیک مولڈ کے طور پر استعمال کرنے کے لیے DIY کیک شیپر بہترین چیز ہے کیونکہ یہ آپ کو اپنے مالوا پڈنگ کو اپنی پسند کے مطابق شکل دینے کی اجازت دیتا ہے۔ دل کی شکل، آپ کے نام کا پہلا حرف وغیرہ۔

یا اگر آپ انفرادی مفنز یا کپ کیک بنانا چاہتے ہیں تو بیٹر ڈسپنسر بہتر ہے۔

اب پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180°F، 15-20 منٹ پر رکھ دیں۔ (مالوے کی کھیر کی ترکیب)

مرحلہ 2: ٹاپنگ سوس کی تیاری

جب کیک پک رہا ہو، آپ چٹنی تیار کر سکتے ہیں۔

کیک کو ختم کرنے کے بعد، یہ مزیدار چٹنی بنانے کا وقت ہے جسے اوپر ڈالا جا سکتا ہے۔

ہدایات:

ایک ساس پین میں آدھا گلاس مکھن پگھلائیں، اور پھر آدھا گلاس چینی ڈالیں۔

اس کے بعد آدھا گلاس فریش کریم اور اے چمچ ونیلا نچوڑ کی. اب بھی درمیانی آنچ پر گرم کرتے ہوئے اچھی طرح ہلائیں۔

جب یہ ابلنے لگے تو اس میں آدھا گلاس پانی ڈال کر تھوڑی دیر ابالنے دیں، بس۔ (مالوے کی کھیر کی ترکیب)

تم ہو چکے ہو

مرحلہ 3: حتمی تیاری

کیک اب تک تیار ہو جانا چاہیے۔ اسے اوون سے باہر نکال کر اس پر اس چٹنی کو بوندا باندی کریں۔ کیک کے اوپر ایک موٹی تہہ ضرور ڈالیں جو اس کی سطح کو چھپائے۔

مالوہ کی کھیر پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔ (مالوے کی کھیر کی ترکیب)

مالوا پڈنگ کی خدمت کیسے کریں؟

خدمت کرتے وقت سلائس کے ساتھ والے پیالے میں تازہ کریم کا ایک سکوپ شامل کرنا نہ بھولیں۔

مالوا پڈنگ کتنی صحت بخش ہے؟

مالوا کی کھیر کی 100 گرام سرونگ میں 317 کیلوریز، 46 کاربوہائیڈریٹ، 15 گرام چربی اور کوئی پروٹین نہیں ہوتا۔ (مالوے کی کھیر کی ترکیب)

مالوا پڈنگ کے لیے بیکنگ ٹپس

• اس بات کو یقینی بنائیں کہ تندور پہلے ہی گرم ہے جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے۔ ٹھنڈے تندور میں آٹا ڈالنے سے آپ کو وہ ذائقہ نہیں ملے گا جو آپ چاہتے ہیں۔
• استعمال شدہ پین چپچپا نہیں ہونا چاہئے یا صرف اوون اسٹائلر استعمال کریں۔
• اگرچہ آپ اوپر بیان کردہ معیارات کے مطابق درجہ حرارت سیٹ کرتے ہیں، لیکن کیک پر نظر رکھیں۔ کیونکہ کھانا پکانے کا وقت پین کی قسم، تندور کے درجہ حرارت اور اس کے اندرونی حصے پر بھی منحصر ہوتا ہے۔
• اس کو اچھی طرح سے پیٹنا یقینی بنائیں، لیکن زیادہ لمبا نہیں۔ اسے تھوڑا سا مکس کرنے سے یہ کھردرا نظر آئے گا، جب کہ اسے زیادہ مکس کرنے سے اسفنج بہت پتلا اور ہموار ہو جائے گا۔ ذیل میں موازنہ پر ایک نظر ڈالیں، جہاں ہر ایک کو مختلف اوقات کے لیے ملایا جاتا ہے۔

اس کے علاوہ ، پن کرنا نہ بھولیں/بک مارک اور ہمارا وزٹ کریں کے بلاگ مزید دلچسپ لیکن اصل معلومات کے لیے۔ (ووڈکا اور انگور کا رس)