گارڈن
بلیو اویسٹر مشروم کے ساتھ ایک ذائقہ دار نسخہ بنائیں: ذائقہ، غذائیت، فوائد، بڑھنا، اور اثرات
اپریل
کیا آپ نے رسیلی نیلے سیپ مشروم کے بارے میں سنا ہے؟ ہاں؟ کیا آپ اسے گھر پر اگانا چاہیں گے؟ ہاں ہاں؟؟ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ یہ آسان طریقہ کیسے ہے؟ نمبر؟ فکر نہ کرو.
ہم یہاں آپ کو ان دیوہیکل اور مزیدار نظر آنے والے سرمئی نیلے سیپوں کو لے جانے کی ترغیب دینے کے لیے موجود ہیں جہاں آپ کو آرام ہو۔
ہم نے بونس کے طور پر اس کے استعمال، غذائیت کی قیمت، صحت کے فوائد، اور کچھ منہ کو پانی دینے والی الہی ترکیبوں کا ذکر کیا۔
یہاں آپ جاتے ہیں:
کی میز کے مندرجات
بلیو اویسٹر مشروم
بلیو سیپ مشروم کیا ہے؟
بلیو اویسٹر مشروم یا Pleurotus ostreatus، جو جرمنی (مغربی یورپ) سے تعلق رکھتے ہیں، دنیا بھر میں سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی مشروم میں سے ہیں۔
یہ Pleurotaceae خاندان کی ایک قسم ہے۔ چھال نما ٹوپی کا نیلا رنگ پختہ ہو کر خاکستری ہو جاتا ہے، جو کہ پیلے جسم سے اچھی طرح متضاد ہوتا ہے۔
اسے نیلی سیپ کیوں کہا جاتا ہے؟ ان کی ٹوپیاں رنگ اور شکل میں سیپ کی طرح نظر آتی ہیں، اس لیے اس کا نام بلیو اویسٹر مشروم ہے۔
وہ پہلی جنگ عظیم کے دوران جرمنی میں پالے گئے تھے اور شمالی امریکہ اور پوری دنیا میں بڑے پیمانے پر پائے جاتے ہیں۔
وہ سرد موسم میں اچھی طرح اگتے ہیں لیکن مناسب دیکھ بھال اور نمی کے ساتھ معتدل ماحول میں بھی اگائے جا سکتے ہیں۔ درحقیقت، نیلے سیپ کو گھر میں خوردنی مشروم اگانے میں سب سے آسان کے طور پر جانا جاتا ہے۔
لیکن کیا یہ فنگس نہیں ہے؟ کیا آپ نیلے مشروم کھا سکتے ہیں؟
جی ہاں، وہ یقینی طور پر بادشاہی مشروم سے تعلق رکھتے ہیں، لیکن وہ زہریلا نہیں ہیں پیلے مشروم. وہ ایشیائی کھانوں اور مختلف قسم کے پکوانوں میں بھی استعمال ہوتے ہیں جو گوشت دار اور بھرپور شوربے کی مستقل مزاجی کو کہتے ہیں۔
ہم اس میں بعد میں جائیں گے، لیکن پہلے، آئیے ایک ذائقہ لیں کیونکہ ہم میں سے بہت سے لوگ انہیں خود ہی بڑھانا چاہتے ہیں۔
بلیو اویسٹر مشروم کا ذائقہ
تو، نیلے سیپ مشروم کا ذائقہ کیسا ہے؟
ان کے پاس ایک مزیدار، گوشت دار ساخت ہے جو اگر مناسب طریقے سے پکایا جائے تو ڈش میں ایک لطیف لکڑی اور مٹی کا اشارہ مل سکتا ہے۔ وہ زیادہ طاقتور نہیں ہیں اور سٹو، سوپ، سٹیک یا پاستا کی ترکیبوں کی کریم میں بھرپوری شامل کرنے کے لیے بہترین ہیں۔
پکے ہوئے سیپ مشروم چبانے والے اور ذائقے میں گری دار میوے کے ہوتے ہیں، ان کی بجائے سونف کی طرح کاراوے کے بیج.
دیگر مشروموں کی طرح بغیر پکے ہوئے نیلے سیپوں میں بھی سمندری غذا کی عجیب بو کے ساتھ چپچپا ساخت ہو سکتی ہے۔ تاہم، یہ تیز یا گندا نہیں ہے۔
اگر آپ کے سیپ کے نیلے رنگ میں مچھلی کی بو آتی ہے یا امونیا جیسی بو آتی ہے، تو یہ ان رسیلی ٹوپیوں کو کھودنے کا وقت ہے۔
ان کا ذائقہ اکثر پرل سیپ مشروم سے موازنہ کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، کھانا پکانے کے دوران دونوں میں ایک جیسا ہلکا ذائقہ اور گوشت کی طرح کی ساخت ہوتی ہے۔
بلیو اویسٹر مشروم کی غذائیت
ان نیلے کھمبیوں کو اکثر سبزی خور پکوانوں میں گوشت اور مچھلی سے بدل دیا جاتا ہے کیونکہ ان کا ذائقہ اور بو ایک جیسی ہوتی ہے۔ کھانے کے قابل مشروم ہدایت میں اچھی غذائیت کی قیمت بھی شامل کریں۔
یہ رائبوفلاوین، نیاسین اور پینٹوتھینک جیسے وٹامنز کا ایک بڑا ذریعہ ہے۔ آپ تھامین، فولیٹ یا B6 کی تھوڑی مقدار سے بھی فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔
گرم نیلے سیپ بہترین مشروم ہیں جن میں وٹامنز (بی، ڈی)، امائنو ایسڈ، معدنیات (پوٹاشیم اور آئرن)، پروٹین اور اینٹی آکسیڈنٹس کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔
آپ 38 کپ (1 گرام) نیلے سیپ کھا کر 86 کیلوریز کھا سکتے ہیں، جو کہ عام سیپ مشروم (10 کیلوریز فی 28 گرام) سے 86 کیلوریز زیادہ ہے۔
اس تمام غذائیت کے انسانی جسم کے لیے کئی فوائد ہیں:
بلیو اویسٹر مشروم کے صحت کے فوائد
نیلے سیپ کی کم کیلوری کی کھپت اسے دل کی بہتر صحت کے لیے کھانے کا ایک بہترین انتخاب بناتی ہے۔ اس میں پولی سیکرائڈز اور غذائی ریشہ کی فائدہ مند مقدار ہوتی ہے جو قوت مدافعت کو بڑھا سکتی ہے۔
اویسٹر مشروم کولیسٹرول، سوزش اور چھاتی کے کینسر کے امکانات کو بھی کم کر سکتے ہیں (کم سائنسی مطالعات اس دعوے کی تائید کرتے ہیں)۔
اویسٹر بلیو کا معتدل استعمال بلڈ پریشر کو بھی کنٹرول کر سکتا ہے۔
تو کیا بلیو سیپ مشروم کھانا صحت کے لیے اچھا ہے؟
ہاں! یہ غذائی اجزاء سے بھرا ہوا ہے، گلوٹین سے پاک ہے، اور اس میں سوڈیم کی سطح کم ہے۔ نیلے کھمبیاں کھانے سے دائمی بیماریوں سے بچا جا سکتا ہے۔
بلیو اویسٹر مشروم کا استعمال
کھانا پکانے، اسنیکنگ یا صرف اس لذیذ سبزی کو چکھنے کے لیے بلیو سیپ مشروم استعمال کرنے کے مختلف طریقے ہیں۔ انہیں خشک یا کچا بھی شامل کیا جاتا ہے۔ تاہم، تنا اکثر چبانے کی وجہ سے ہٹا دیا جاتا ہے۔
آپ انہیں بہت سے کیسرول، سوپ، پاستا اور دیگر پکوانوں میں استعمال کر سکتے ہیں۔
آپ نیلے سیپ مشروم کا استعمال کیسے کر سکتے ہیں؟
آپ انہیں انفرادی طور پر رات کے کھانے کے طور پر کھا سکتے ہیں یا انہیں سجانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
- جنک فوڈ:
کٹے ہوئے نیلے کلیموں سے بھرے پین میں اپنی پسندیدہ بوٹیاں، جڑی بوٹیاں اور کچھ تیل شامل کریں۔ مزیدار مشروم چپس کے لیے پہلے سے گرم اوون میں 20 منٹ کے لیے رکھ دیں۔
- ساتھ:
اپنے چاول کے رسوٹو کو گارنش کرنے یا اس سے مشروم ٹوسٹ بنانے کے لیے خشک شکل کا استعمال کریں۔ آپ اسے اپنے لاسگنا، پیزا یا دیگر ترکیبوں میں بھی ڈال سکتے ہیں۔
آپ اسے منفرد پکوانوں میں ترمیم کرنے یا بنانے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں:
بلیو اویسٹر مشروم کی ترکیب
بلیو اویسٹر کی ترکیبیں اتنی ہی آسان ہوسکتی ہیں جتنی مشروم کو بھوننے یا پین میں تیل ڈال کر اس کے ساتھ بالکل نئی ڈش بنانے کے لیے۔
یہ سب آپ کے ذائقہ، ذائقہ اور ترجیح پر منحصر ہے کہ آپ انہیں کس طرح استعمال کرنا چاہتے ہیں۔ انہیں اپنی ترکیبوں میں استعمال کرنے کے چند طریقے یہ ہیں:
- ہری پیاز کے ساتھ ابلے ہوئے مشروم
یہ اتنا ہی آسان ہے جتنا یہ لگتا ہے لیکن اسے کئی پکوانوں میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ سب سے پہلے، آپ کو مکھن، نیلے سیپ مشروم (کٹے ہوئے یا کٹے ہوئے)، نمک، میں ہلکے سے بھوننے کی ضرورت ہے۔ جامنی لہسن (یا سبز)، کالی مرچ اور تھوڑا سا تیل۔
پھر ورسٹائل ڈش کو مکمل کرنے کے لیے ہری پیاز سے گارنش کریں۔
نوٹ: آپ اسے کسی کے ساتھ بھی بنا سکتے ہیں۔ سبز پیاز کا متبادل۔
آپ اسے رسیلا بنانے کے لیے بیف اسٹیکس کے لیے گارنش کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں، یا اسے اپنے پسندیدہ پاستا کی ترکیب میں ڈال سکتے ہیں۔
- بلیو اویسٹر مشروم پاستا
امامی بلیو اویسٹر مشروم کا ذائقہ کسی بھی پاستا میں بھرپور میٹی ذائقہ ڈال سکتا ہے۔ یہ گوشت سے محبت کرنے والوں اور سبزی خوروں کے لیے بہترین گھریلو ڈش ہے۔
مشروم کو مکھن، لہسن، پیاز، نمک، دودھ (2 کھانے کے چمچ)، زیتون کا تیل، کالی مرچ، گوشت (ویجی ورژن میں چھوڑ دیں) اور لال مرچ.
آخر میں ابلی ہوئی میکرونی ڈالیں اور اسے گرے ہوئے پنیر کے ساتھ ملائیں۔ ذائقہ کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے اس کو اسکیلینز اور تھائم کے ساتھ اوپر رکھیں۔
بونس: تلاش کرنے کے لیے کلک کریں۔ پنیر کی 15 اقسام آپ اپنی ترمیم کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ پاستا ہدایت.
بڑھتی ہوئی بلیو اویسٹر مشروم
نیلے سیپ مشروم کو اگانا گھر میں سب سے آسان کام ہے۔ مزید یہ کہ گھر میں اگائے جانے والے نیلے سیپ کی تازگی واقعی بے مثال ہے۔
آپ نیلے سیپ کے کئی کلسٹر تیار کرتے ہیں، جنہیں آپ عام طور پر $6 سے $20 کی قیمت کی حد میں خریدتے ہیں۔ معیار جتنا بہتر ہوگا، قیمت اتنی ہی زیادہ ہوگی۔
وہ قدرتی طور پر مردہ اور بوسیدہ لکڑی پر اگتے ہیں۔ تاہم، بڑھتے ہوئے عمل کو DIY کرنے کے لیے، کچھ تجارتی مشروم اگانے والی کٹ استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، جب کہ دوسرے اپنے طور پر کچھ کرنے کو ترجیح دیتے ہیں:
- سپون
- اس
- ایسپین ووڈ چپس
- اچار چونا
- بالٹی (سوراخ کے ساتھ)
- پلاسٹک بیگ
نیلے سیپ CO2، نمی، روشنی اور ہوا کی تبدیلی کے لیے حساس ہوتے ہیں۔ چاہے آپ گھر کے اندر اگ رہے ہوں یا باہر، اس بات کو یقینی بنائیں کہ سیپ مشروم کی افزائش کے لیے مناسب حالات فراہم کریں تاکہ وہ جھنڈوں میں بڑھتے دیکھیں۔
مناسب نشوونما کے ساتھ، وہ بالٹی کو موٹی پھپھوندی کے بیجوں سے بھر دیں گے۔ تو، یہ کیسے کیا جاتا ہے؟ آئیے معلوم کرتے ہیں:
- ایک گہرا 5 گیلن بالٹی لیں (روشنی کو منعکس کرنے کے لیے) اور ہر چند انچ پر ¼ سوراخ ڈرل کریں (ان سوراخوں سے نیلی ٹوپی کارکس نکلے گی)۔ پانی کی نکاسی کے لیے نیچے میں 1/8 سوراخ بھی کریں۔
- بھوسے یا چنار کے چپس کو رات بھر گرم پانی میں بھگو دیں (اختیاری اچار کے چونے کے ساتھ ملائیں)، پھر پانی نکال دیں۔
- بالٹی میں چپس اور اویسٹر مشروم سپون (5 سپون) ڈالیں۔ لیئرنگ کو دہرائیں اور چپس یا اسٹرا کو اوپر کی تہہ کے طور پر رکھنا یقینی بنائیں۔
- تیار کٹ کو تاریک جگہ پر چھوڑ دیں اور پھپھوندی کو آباد ہونے دیں۔ مناسب نمی (70% سے زیادہ) کو یقینی بنانے کے لیے آپ اسے کالے پلاسٹک کے تھیلے سے ڈھانپ سکتے ہیں یا اس کے ساتھ ہیومیڈیفائر رکھ سکتے ہیں۔
- نیز، بڑھتے ہوئے درجہ حرارت کو 15°C (59°F) اور 21°C (70°F) کے درمیان رکھیں۔
نوٹ: اگر آپ پرانے مشروم سپون استعمال کر رہے ہیں، تو سانچوں کو ضرور ہٹا دیں۔
بڑھتی ہوئی نیلی سیپ مشروم کا ایک ویڈیو مظاہرہ:
2 سے 3 ہفتوں کے بعد آپ کو بیبی سیپ مشروم کے سوراخوں سے نکلتے ہوئے نظر آنا شروع ہو سکتے ہیں۔ تو آپ کیسے جانتے ہیں کہ سیپ مشروم کی کٹائی کب کرنی ہے؟
سادہ ٹپ یہ ہے کہ جب آپ دیکھتے ہیں کہ نیلے کھمبیاں کرلنا شروع ہو رہی ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ وہ کھیل چھوڑنے یا چھوڑنے والے ہیں۔ سیپ مشروم کی کٹائی کا یہ بہترین وقت ہے۔
لیکن سیپ مشروم کو کیسے کاٹنا ہے؟
بس ایک تیز چاقو کا انتخاب کریں اور کلمپ کو کاٹ دیں (مکمل طور پر مشروم لیں)۔
نیلی سیپ مشروم کی کٹائی کے بعد، مواد کو بالٹی کے اندر لے جائیں اور دوسری ترقی حاصل کرنے کے لیے اسے ایک ویکر بیڈ پر رکھیں۔
اب جب کہ آپ نے بلیو سیپ مشروم کی کٹائی مکمل کر لی ہے، یہاں گودام آتا ہے۔ تو آپ سیپ مشروم کو کیسے محفوظ کر سکتے ہیں؟
ٹھیک ہے، ایسا کرنے کے دو طریقے ہیں:
- نیلے سیپ کو پلاسٹک کے تھیلے میں ڈال کر فریج میں رکھ دیں۔ وہ 6-7 دنوں تک تازہ ذائقہ پائیں گے۔
- نیلے مشروم (بغیر دھوئے) کو کاٹے اور ڈھانپے بغیر براؤن بیگ میں رکھیں۔ تازگی کی لمبی عمر کے لیے اسے فریج میں رکھیں۔
بلیو اویسٹر مشروم کے اثرات
چونکہ یہ کھمبیوں کی خوردنی اقسام ہیں، اس لیے بلیو سیپ مشروم کھانے کا کوئی خاص اثر نہیں ہوتا۔
تاہم، اسے کچا استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ اس سے ہاضمے کے مسائل یا کچھ الرجک ردعمل ہو سکتے ہیں۔
اس کے علاوہ کافی کھائیں، ورنہ پیٹ میں درد ہو سکتا ہے۔ مشروم استعمال کرنے سے پہلے انہیں ہمیشہ صاف پانی سے دھوئیں اور زہریلے مواد کو دور کرنے کے لیے انہیں اچھی طرح پکائیں.
کیا نیلے سیپ مشروم سائیکیڈیلک ہیں؟
Psychedelic مشروم Psilocybin پر مشتمل مشروم ہیں جو ہاضمے کے بعد psilocin میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ وہ جادوئی کھمبیوں میں سے ہیں، جنہیں ہالوکینوجینک مشروم بھی کہا جاتا ہے۔
چونکہ نیلا سیپ جادوئی مشروم کے خاندان کا رکن نہیں ہے، اس لیے یہ کہنا مشکل ہے کہ یہ فریب ہے یا نہیں۔
سچ میں، یہ واقعی اس شخص پر منحصر ہے جو اسے استعمال کرتا ہے. کچھ نیلے مشروم کے سفر کا تجربہ کر سکتے ہیں، کچھ نہیں کر سکتے ہیں.
فائنل خیالات
یہ ہمارے لئے ہے، gourmets!
آپ کے پاس رسیلی بلیو اوسٹر مشروم کے ذائقے، استعمال، ترکیبیں، فوائد، کاشت اور اثرات کے بارے میں سب کچھ جاننے کے لیے ایک مکمل گائیڈ موجود ہے۔
کیا ہم نے کچھ یاد کیا؟ کوئی مخصوص سوال ہے جو آپ پوچھنا چاہتے ہیں؟ ہمیں نیچے تبصروں میں بتائیں۔
آخر میں، آپ کے جانے سے پہلے، ہمارے دوسرے کو چیک کریں۔ بلاگز اس طرح کے مزید گہرائی سے رہنمائی کے لیے۔