پنیر کی 15 اقسام آپ کو اپنے پیٹ کو "پنیر نیچے" کرنا چاہئے۔

پنیر کی کتنی اقسام ہیں؟

بلیو پنیر، چیڈر پنیر، سخت پنیر، نمکین پنیر، سوراخ شدہ پنیر۔

یہاں تک کہ ٹائپ رائٹرز بھی دنیا میں پنیر کی مختلف اقسام ٹائپ کرتے کرتے تھک جائیں گے۔

اور بہترین حصہ

پھر بھی، وہ ان میں سے بہت سے لوگوں کو بھولنے میں کامیاب ہو سکتے تھے۔

یہ موضوع بہت گہرا ہے۔

تاہم، ہم نے اس کے ارد گرد حاصل کرنے کے لئے ایک منفرد طریقہ تلاش کیا.

درجہ بندی کا ایک طریقہ جو آپ کو انٹرنیٹ پر نہیں ملے گا۔

جی ہاں!

دودھ کی اقسام کے مطابق پنیر کی اقسام۔

حوصلہ افزائی؟ چلو پھر شروع کرتے ہیں۔ (پنیر کی اقسام)

دودھ کے ذرائع کے مطابق پنیر کی اقسام؟

کے مطابق وکیپیڈیا، 9 سب سے زیادہ مخصوص دودھ پیدا کرنے والے جانور ہیں۔

ان میں سے صرف بھینس، گائے، بھیڑ اور بکری پنیر بنانے میں استعمال ہوتی ہیں۔

پنیر کی پیداوار میں ہر قسم کے دودھ کے عالمی حصہ کا حساب لگانا بہت مشکل ہے۔ تاہم، ایک بات یقینی ہے.

اس کے لیے سب سے زیادہ استعمال ہونے والا دودھ گائے کا دودھ ہے۔

ایسی کئی خصوصیات ہیں جو پنیر بنانے کے لیے بہترین دودھ کا ہونا ضروری ہے۔ ایمی روتھ، الفا ٹولمین، گرین ہل اور گروٹا ڈیل فیورینی جیسے اعلی پنیر بنانے والے یقینی طور پر استعمال کرتے ہیں:

• ذائقہ؛ یہ ایک تازہ ذائقہ ہونا چاہئے. ضروری نہیں کہ میٹھا ہو یا نمکین لیکن انتہائی اصلی اور تازہ۔
• پاسچرائزیشن کی سطح؛ اسے بہت زیادہ پاسچرائز نہیں کرنا چاہئے۔ 170oF سے اوپر کی کوئی بھی چیز بہت اچھی نہیں ہے۔
• لاگت: یہ نہ تو بہت مہنگا ہونا چاہئے اور نہ ہی سستے معیار کا۔
• پروسیسنگ: اسے صاف اور حفظان صحت سے متعلق پروسیسنگ سے گزرنا چاہئے۔

تو آئیے اپنی پنیر کی فہرست شروع کریں۔ ہم نے آپ کے لیے پنیر کی ہر قسم کو اس پر الفاظ اور الفاظ پڑھے بغیر سمجھنا آسان بنا دیا ہے۔ (پنیر کی اقسام)

گائے کے پنیر کی اقسام

اب، اس دودھ کو پنیر کی پیداوار کے لیے سب سے زیادہ مطلوبہ ڈائری کیا بناتا ہے؟

سب سے پہلے، یہ غذائیت سے متوازن ہے.

دوسرا، یہ وافر مقدار میں دستیاب ہے۔

یہاں گائے کے دودھ سے بنی بہترین پنیریں ہیں۔ (پنیر کی اقسام)

1. چیڈر

شاید دنیا میں سب سے زیادہ مقبول پنیر، یہ پنیر انگلینڈ کے سمرسیٹ کے گاؤں چیڈر سے آتا ہے۔

اس کی عمر کے لحاظ سے اس کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے۔

ہلکا یا جوان چیڈر پنیر 2-3 ماہ پرانا ہے، اس کی ساخت ہموار اور کریمی ذائقہ ہے۔

یہ درمیانے سائز کا ہے، 5-8 ماہ پرانا، ایک ہموار ساخت اور درمیانہ تیز ذائقہ کے ساتھ۔

پختہ یا تیز چیڈر پنیر 9-16 ماہ کے درمیان ہوتا ہے، اس کا ذائقہ تیز، تیزابیت والا ہوتا ہے جو سخت اور ٹکڑا ہوتا ہے۔

رنگ سفید سے نارنجی تک مختلف ہو سکتا ہے اس پر منحصر ہے کہ کھانے کا رنگ شامل کیا گیا ہے۔ اکثر، اناٹو کو پیلا نارنجی بنانے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔ (پنیر کی اقسام)

چیڈر جتنا سفید ہوتا ہے، اتنا ہی اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ گائے کو ناقص خوراک دی گئی ہے۔

کے مطابق USDA100 گرام چیڈر پنیر میں درج ذیل چیزیں ہوتی ہیں۔

کیلوری	393 کیک
چربی	32.14g
پروٹین	25g

یہاں ایک ویڈیو ہے جس میں دکھایا گیا ہے کہ 100 سال پرانی فیکٹری میں چیڈر پنیر کیسے تیار کیا جاتا ہے۔

بہترین کے لیے؟

اس میں کیلشیم، سوڈیم اور فاسفورس جیسے معدنیات کی فائدہ مند ٹریس مقدار بھی ہوتی ہے۔ پاستا میں شامل کرنے کے لیے اسے اوپر والے برگر پر سلائس کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، ریسلیٹ کو پگھلا کر quiches میں پیس لیا جاتا ہے۔ (پنیر کی اقسام)

2. کیمبرٹ

یہ فیٹا پنیر فرانس کے نارمنڈی کے قصبے کیمبرٹ کا گھر ہے۔ قسم کے لحاظ سے اسے کچے یا پاسچرائزڈ گائے کے دودھ سے بنایا جا سکتا ہے۔

پنیر کو کیمبرٹ کہنے کے لیے، اس کا قطر کم از کم 10 سینٹی میٹر ہونا چاہیے اور اس میں 22% چکنائی ہونی چاہیے۔

اس میں نرم، بہتی ہوئی ساخت ہے اور اسے سرکلر دوائیوں میں بنایا گیا ہے۔ اس کی عمر 4-5 ہفتوں تک ہوتی ہے، جس کی وجہ سے فنگس کو اسے مکمل طور پر لپیٹنے کے لیے مناسب وقت ملتا ہے۔

شروع میں یہ مکمل طور پر سفید ہوتا ہے، لیکن جیسے ہی اسے پختگی تک پہنچنے کا وقت دیا جاتا ہے، اس کے کناروں پر بھورے رنگ کے دھبے نظر آنے لگتے ہیں۔ اس میں کریمی، گری دار میوے اور مشروم کا ذائقہ تیز، تیز بو کے ساتھ ہوتا ہے۔ (پنیر کی اقسام)

کیمبرٹ جتنا زیادہ بالغ ہوتا ہے، اتنا ہی زیادہ کریمیر ہوتا جاتا ہے۔

100 گرام کی غذائیت کی تفصیلات یہ ہیں۔

کیلوری	250 کیک
چربی	21.43g
پروٹین	17.86g

بہترین کے لیے؟

کمرے کے درجہ حرارت پر بہترین ذائقہ۔ آپ اسے پٹاخوں اور ٹکڑوں پر پھیلا کر کھا سکتے ہیں۔ یہ سلاد، پگھلا ہوا اور سینڈوچ میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

3. Parmesan (Parmigiano-Reggiano)

پرمیسن، پنیر کا بادشاہ، دو وجوہات کی بنا پر کہا جاتا ہے۔

1. یہ دنیا کے مہنگے ترین پنیروں میں سے ایک ہے۔
2. دنیا کا سب سے قدیم پنیر (عام طور پر 2 سال، کچھ 10 سال تک پختہ)

یہ سخت، پیلا پنیر شمالی اٹلی سے آتا ہے اور اس میں دانے دار ساخت کے ساتھ پھل کا ذائقہ ہوتا ہے۔ اسے کاٹنا اور کاٹنا پسند ہے۔ (پنیر کی اقسام)

کے تحت محفوظ ہے۔ DOP حیثیت (اس بات کی تصدیق کرتے ہوئے کہ پنیر صرف اس کی اصل سے ہی آسکتا ہے)، پنیر اٹلی کی سب سے بڑی برآمدات میں سے ایک ہے۔ دنیا میں صرف 329 فیکٹریاں پرمیسن پنیر تیار کرتی ہیں۔

پنیر کا ایک پہیہ (فوڈ انسائیڈر) تیار کرنے میں 131 گیلن دودھ لگتا ہے – اس لیے قیمت زیادہ ہے۔ اس عمل کے دوران، اسے 19 دن تک صاف کیا جاتا ہے۔

ذیل میں 100 گرام پرمیسن پیش کرتا ہے۔ (پنیر کی اقسام)

کیلوری	392 کیک
چربی	25 جی
پروٹین	35.75 جی
کاربیدہ	3.22 جی

بہترین کے لیے؟

پرمیسن پنیر کا ذائقہ مضبوط ہوتا ہے اور اسے شاذ و نادر ہی اکیلے کھایا جاتا ہے - اسے پاستا اور پیزا پر پیس کر، کوکیز بنانے کے لیے آٹے میں ملایا جاتا ہے، اور کیسرول یا سلاد پر چھڑکایا جاتا ہے۔ (پنیر کی اقسام)

4. بری

کیمبرٹ کے کزن، بری، کا تعلق فرانسیسی قصبے میوکس سے ہے اور اس کی ساخت ایک جیسی ہے۔ نرم اور کریمی، چبانے والی رند۔

لیکن اختلافات کیا ہیں؟

بری کو ایک بڑے لکڑی کے ڈبے میں پیک کیا جاتا ہے، اس میں چکنائی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے (29% بمقابلہ 22%) اور اسے پختہ ہونے میں کیمبرٹ سے زیادہ وقت لگتا ہے۔ اس میں دہاتی ذائقے کے مقابلے میں زیادہ لطیف ذائقہ بھی ہے۔ (پنیر کی اقسام)

100 گرام بری پر مشتمل ہے:

کیلوری	357 کیک
چربی	32.14 جی
پروٹین	17.86 جی

بہترین کے لیے؟

خاص طور پر فرانس میں، لوگ اسے سلاد میں استعمال کرتے ہیں اور اسے سٹیکس پر پگھلاتے ہیں، یا اسے کیریملائزڈ سیب یا شہد کے ساتھ کچا استعمال کرتے ہیں۔

لہسن کی روٹی یا ٹوسٹڈ سلائس کے ساتھ لطف اٹھائیں۔ آپ اسے مزیدار طریقے سے انگور اور ریڈ وائن کے ساتھ بھی ملا سکتے ہیں۔ (پنیر کی اقسام)

5. موزاریلا

اگرچہ روایتی طور پر موزاریلا بھینس کے ساتھ بنایا جاتا ہے، لیکن آج اسے عام طور پر گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔

نیم نرم پنیر سمجھا جاتا ہے، یہ بہترین اطالوی پنیر ہے اور فرانس، جرمنی، فن لینڈ اور یونان جیسے پنیر سے محبت کرنے والے ممالک کے مختلف حصوں میں چیڈر پنیر کے ساتھ مل جاتا ہے۔

موزاریلا پنیر کی مختلف اقسام ہیں؛ کچھ کہتے ہیں 6، کچھ کہتے ہیں 12۔

تاہم، ہم کہتے ہیں کہ یہ صرف محفوظ رہنے کے لیے 10 سے زیادہ ہے۔

یہاں سب سے زیادہ مشہور ہیں:

• تازہ موزاریلا: اس کا دودھ والا ذائقہ، بہت نرم ساخت ہے اور اسے سلاد میں یا صرف ناشتے/دوپہر کے کھانے میں زیتون کے تیل کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔
• موزاریلا دی بوفالہ: بھینس کے دودھ سے بنایا گیا (روایتی دودھ موزاریلا بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے)۔ یہ تھوڑا سا میٹھا ہے۔
• تمباکو نوشی موزاریلا: آپ کو خلاصہ ملا، ٹھیک ہے؟ لکڑی کے چپس جیسے شاہ بلوط، ایلڈر اور کھٹی چیری سگریٹ نوشی کے لیے استعمال ہوتے ہیں اور بھوری چھلکے کے ساتھ پکا ہوا ذائقہ دیتے ہیں۔
• برورٹا: بس گرم موزاریلا کریم اور سٹریکیٹیلا کے ساتھ ملا دیں۔ جب آپ اسے کاٹتے ہیں، تو آپ کو ایک بھرپور، بہتا ہوا کریم پنیر ملتا ہے۔
• بڑے پیمانے پر پیداوار: یہ ڈی ہائیڈریٹڈ پرتوں والا پنیر ہے جسے آپ زیادہ تر گروسری اسٹورز میں دیکھتے ہیں۔ یہ سخت ہے اور پیزا، پاستا اور لاسگنا میں سب سے زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ اس کا ذائقہ تھوڑا سا نمکین ہوتا ہے۔

موزاریلا پنیر کو ایک ہی ذائقہ دینا مشکل ہے، کیونکہ اس پنیر کی بہت سی قسمیں ہیں۔ تاہم، اسے دودھیا، تازہ اور قدرے تیزابیت والی بناوٹ کے ساتھ سمجھا جا سکتا ہے۔ (پنیر کی اقسام)

روایتی اطالویوں کا دعویٰ ہے کہ دستانے پہن کر موزاریلا بنانے کا کوئی طریقہ نہیں ہے۔

یہ قلیل المدتی ہے، عام طور پر دو سے چار ہفتوں کے درمیان۔ ہم اسے زیادہ دیر تک ریفریجریٹر میں رکھنے کی سفارش نہیں کرتے، کیونکہ یہ اپنا اصلی ذائقہ اور کریمی پن کھو دیتا ہے، جیسے کریم، جس میں تقریباً 2 ہفتے لگتے ہیں۔

یہ میز ہے:

کیلوری	321 کیک
چربی	28.57 جی
پروٹین	17.86 جی
کاربیدہ	3.57 جی

6. گوڈا

گوڈا پنیر تو آپ نے کھایا ہوگا، لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ یہ ہالینڈ کا ہے؟ اسے گوڈا کہا جاتا ہے کیونکہ یہ شہر میں فروخت ہوتا تھا (اور اب بھی ہے) جسے روایتی طور پر گوڈا کہا جاتا ہے۔

یہ نیم سخت پنیر عمر بڑھنے کے وقت کے لحاظ سے ایک مختلف ذائقہ رکھتا ہے:

• جوان: 4-10 ہفتوں کی عمر
• بالغ گوڈا: 16-18 ہفتوں کی عمر
• پرانا گوڈا: 10-12 ماہ کی عمر کا

ینگ گوڈا نرم ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ کچھ میٹھا ہوتا ہے، اس لیے اسے سینڈوچ، روٹی اور کریکرز کے لیے بہترین استعمال کیا جاتا ہے۔

پکا ہوا گوڈا نمکین اور گری دار میوے کے ذائقے میں بدل جاتا ہے جو شراب اور برگر کے لیے بہترین ہے۔

پرانا گوڈا ایک لذیذ ذائقہ رکھتا ہے اور اسے خاص طور پر سلاد میں یا شیراز جیسی شراب کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

گوڈا کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ استعمال کرنا ہے۔ لچکدار اسٹوریج کے ڈھکن یا ویکیوم ڈھکنوں کا استعمال کرتے ہوئے پلیٹوں/پیالوں پر استعمال کریں۔ (پنیر کی اقسام)

100 گرام گوڈا پنیر پر مشتمل ہے (USDA ڈیٹا):

کیلوری	419 کیک
چربی	42.86 جی
پروٹین	33.33 جی

بہترین کے لیے؟

اس قسم کا پنیر پگھلا ہوا پنیر کے تمام پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے جیسے سوپ، سینڈوچ، کیچ اور پاستا۔

7. Emmentaler

اگر آپ نے ٹام اینڈ جیری کے کارٹونوں میں سوراخ کے ساتھ پنیر کو دیکھا ہے تو اپنا ہاتھ اٹھائیں!

یہ Emmentaler پنیر ہے۔ (پنیر کی اقسام)

یہ سوئٹزرلینڈ کے علاقے سے آتا ہے، جو ایمنٹل پنیر کا تقریباً 80% پیدا کرتا ہے۔ اسے امریکہ میں سوئس پنیر بھی کہا جاتا ہے۔

اس کی ہموار ساخت، پیلے رنگ اور پھلوں کے ذائقے کے ساتھ، اس کی سب سے نمایاں خصوصیت پرفوریشن ہے، جو ذخیرہ کرنے کے عمل کے دوران بیکٹیریا سے CO2 کی پیداوار کا نتیجہ ہے۔

اس کی عمر تقریباً 8-10 ماہ تک ہوتی ہے جب تک کہ یہ تھوک فروش کے ہاتھ میں نہ آجائے۔ (پنیر کی اقسام)

فوڈ انسائیڈر اسے دنیا کا سب سے بڑا پنیر کہتا ہے جس کا قطر 80-100 سینٹی میٹر ہے۔

یہاں یہ ہے کہ اسے کیسے بنایا جاتا ہے، ذخیرہ کیا جاتا ہے، پروسیس کیا جاتا ہے، اور اس کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے۔

آپ اس سے پروٹین کی اچھی مقدار حاصل کرتے ہیں:

کیلوری	393 کیک
چربی	32.14 جی
پروٹین	28.57 جی

یہ دنیا کا سب سے دھوکہ دہی والا پنیر بھی ہے، اس لیے اصلی Emmental پنیر ہمیشہ ایک حوالہ نمبر اور کرسٹ پر ایک لوگو کے ساتھ آتا ہے (اگر آپ ایک بڑا ٹکڑا کاٹتے ہیں)۔ (پنیر کی اقسام)

بہترین کے لیے؟

اس کی اچھی پگھلنے کی خصوصیات کی وجہ سے، یہ بنیادی طور پر پنیر فونڈیو، چیز برگر/سینڈوچ اور کیسرول میں استعمال ہوتا ہے۔ (پنیر کی اقسام)

بھیڑوں کے پنیر کی اقسام

آپ کو دنیا میں بھیڑوں کے پنیر کے بہت سے فارم نظر نہیں آتے کیونکہ وہ زیادہ دودھ نہیں پیدا کرتے ہیں۔

لیکن یہاں ایک کیچ ہے! (پنیر کی اقسام)

گائے کا ایک گیلن دودھ آپ کو ایک پاؤنڈ پنیر دے گا۔

ایک گیلن بھیڑ کا دودھ آپ کو تین پاؤنڈ پنیر دیتا ہے۔

یہ اتنا امیر ہے۔

جو لوگ روایتی بھیڑ پنیر بناتے ہیں وہ اپنے کاموں پر فخر کرتے ہیں۔

اوہ، آئیے بہہ نہ جائیں۔ آئیے موضوع کی طرف آتے ہیں :p

بھیڑ کے دودھ کے پنیر میں مکھن کی زیادہ مقدار ہوتی ہے اور اس کی تعریف اس کے نازک ذائقے سے ہوتی ہے۔ اس میں بکری یا گائے کے دودھ سے زیادہ لییکٹوز اور معدنیات ہوتے ہیں۔

اس کے علاوہ، چربی کے گلوبیول چھوٹے ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے ان کو ہضم کرنا آسان ہو جاتا ہے اور اس وجہ سے ان میں کولیسٹرول کی مقدار کم ہونے کا امکان کم ہوتا ہے۔ (پنیر کی اقسام)

بھیڑ کے دودھ کے پنیر کی بہترین اقسام ہیں:

8. پیکورینو رومانو

یہ سخت، پیلا اور نمکین پنیر 2000 سال پہلے اٹلی کے دیہاتوں کا ہے، جو اب بھی اس کے قدرتی ذائقے اور چکنی ساخت کے لیے قابل قدر ہے۔ (پنیر کی اقسام)

یہ قدیم ترین پنیروں میں سے ایک ہے اور عمر بڑھنے کے وقت کی بنیاد پر تین اقسام میں آتا ہے:

• فریسکو: 30 دن کی عمر
• نیم سٹیجیوناٹو: ایک سال سے کم
• سٹیگیوناٹو: 24-36 ماہ

یہ جتنا پرانا ہوتا جاتا ہے، اتنا ہی زیادہ نمکین، سخت اور ٹوٹ جاتا ہے۔ بہت سے لوگوں کو لگتا ہے کہ Stagonato Pecorino بہت مضبوط اور اکیلے استعمال کے لیے موزوں نہیں ہے۔ یہ پیس لیا جاتا ہے۔ پاستا یا چٹنی میں شامل کرنا۔

زبان پر رکھے پیکورینو کے ٹکڑے سے مناسب ذائقہ کا دائرہ نکلتا ہے۔

سب سے پہلے، یہ گری دار میوے کا اشارہ دیتا ہے، جو مٹی کے، کچے ذائقے کی حتمی نفاست حاصل کرنے سے پہلے فوری طور پر نمکین ذائقے میں بدل جاتا ہے۔ (پنیر کی اقسام)

یہاں غذائیت کا چارٹ ہے:

کیلوری	393 کیک
چربی	32.14 جی
پروٹین	28.57 جی
کاربیدہ	3.57 جی

بہترین کے لیے؟

پاستا، پیزا، سوپ اور میٹ بالز جیسے پکوانوں کے لیے یہ ایک بہترین کٹے ہوئے پنیر کا آپشن ہے۔ اسے سبزیوں اور آلوؤں پر بھی شاندار طریقے سے چھڑکایا جا سکتا ہے۔

اگرچہ چھلکا بہت مضبوط ہے، اسے ذائقہ بڑھانے والے کے طور پر سٹو/سوپ میں شامل کیا جاتا ہے۔

پیکورینو بمقابلہ پرمیسن

لوگ اکثر پیکورینو کو پیرمیسن کے ساتھ الجھاتے ہیں۔ دونوں مختلف ہیں۔ (پنیر کی اقسام)

Pecorino 100% بھیڑ کے دودھ سے بنایا جاتا ہے، جبکہ Parmesan گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ یہ Parmesan سے زیادہ نرم ہے، لیکن چند مہینوں میں یہ Parmesan کے مقابلے میں سختی تک پہنچ جاتا ہے۔

اس کے مقابلے میں، اس کا رنگ ہلکا اور ہلکا ذائقہ ہے۔ (پنیر کی اقسام)

9. Roquefort

Roquefort، دنیا کے بہترین نیلے پنیروں میں سے ایک ہے، اس کا تعلق فرانس سے ہے اور اسے مقامی طور پر "پنیر کا بادشاہ" کہا جاتا ہے۔ (پنیر کی اقسام)

یہ اپنی نیلی رگوں، چنکی ساخت، اور گری دار میوے، نمکین ذائقہ کے لیے مشہور ہے۔ Roquefort فرانس کے غاروں میں پایا جانے والا قدرتی سانچہ ہے۔

پنیر کو اس کا نیلا رنگ دینے کے لیے تیاری کے دوران ضرورت کے طور پر پنیر میں مختلف قسمیں (عام طور پر پینسیلیم روکوفورٹی) شامل کی جاتی ہیں۔ رینٹ اور بیکٹیریل کلچر دیگر دو ہیں۔

اس سے پہلے کہ سڑنا اپنا جادو کام کرنا شروع کر دے، اس کا رنگ ہلکا پیلا ہو جاتا ہے۔ عام طور پر، پیکنگ کے بعد پنیر کے پہیے کے ذریعے مولڈ کو پھیلنے میں تقریباً 1-2 ماہ لگتے ہیں۔

اسے مزید 1-3 ماہ کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، جس سے عمر بڑھنے کا کل وقت 5-6 ماہ تک بڑھ جاتا ہے۔

وہ ویڈیو میں بہت اچھی طرح بتاتا ہے کہ اسے کیسے کرنا ہے۔ (پنیر کی اقسام)

کیلوری	357 کیک
چربی	32.14 جی
پروٹین	17.86 جی

بہترین کے لیے؟

یہ زیادہ تر چٹنیوں اور سلاد میں استعمال ہوتا ہے، یہ کریکرز اور ٹوسٹ پر بھی پھیلایا جاتا ہے، یا شراب کے ساتھ ساتھ بھرپور استعمال کیا جاتا ہے۔شہد چکھنا. (پنیر کی اقسام)

10. مانچیگو

اسپین کو پنیر کے تمام مباحثوں سے دور رکھنا مشکل ہے۔ (پنیر کی اقسام)

یہ نیم سخت پنیر وسطی اسپین کے لا منچا علاقے سے آتا ہے اور بھیڑ کے دودھ کے پھلوں کے جوہر کو اس مٹھاس اور مسالے کے ساتھ جوڑتا ہے جو وہیل کو ڈھانپنے والے سانچے سے حاصل ہوتا ہے۔

ایک اور امتیازی خصوصیت اس کا ہیرنگ بون شیل ہے، اور اسے مانچیگو کہلانے سے پہلے کم از کم 2 ماہ تک اس کی پختگی/عمر ہونی چاہیے۔

اگرچہ یہ میکسیکو میں بھی بنایا جاتا ہے، لیکن یہ روایتی ہسپانوی ترکیب سے بہت کم مشابہت رکھتا ہے۔ یہ میکسیکو میں گائے کے دودھ سے بنایا گیا ہے اور اس کی عمر صرف 2 ہفتے ہے، اس لیے یہ نرم اور تیز ہے۔

اس عدم مطابقت کی وجہ سے، ہسپانوی پنیر بنانے والے اپنے پنیر کا نام شیئر کرنے کی منظوری نہیں دیتے اور اسے اصل کا محفوظ نام. (پنیر کی اقسام)

کیلوری	429 کیک
چربی	35.71 جی
پروٹین	25 جی
کاربیدہ	3.57 جی

بہترین کے لیے؟

مانچیگو بالکل پگھلتا ہے اور بنیادی طور پر ہے۔ empanadas بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور انڈے کے برتن.

بکرے کے پنیر کی اقسام

بکریوں سے بنی پنیر نرم ہوتی ہے اور عام طور پر گائے کے دودھ سے زیادہ پروٹین اور چکنائی پر مشتمل ہوتی ہے۔ مارکیٹ میں بھیڑوں کے پنیر کی بہت سی پست قسمیں ہیں، جس نے کسی نہ کسی طرح صارفین کی توجہ اس قسم کی طرف مبذول کرائی ہے۔

یہ تین ہیں آپ کو کوشش کرنی چاہیے۔ (پنیر کی اقسام)

11. فیٹا

فیٹا یا تو بکری اور بھیڑ کے دودھ کے ساتھ یا اکیلے بھیڑ کے دودھ کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ (پنیر کی اقسام)

یہ یونان کے علاقے سے تعلق رکھتا ہے اور اس کے سفید رنگ، کچے، نرم ساخت اور ہلکے ذائقے سے ممتاز ہے۔ یہ عام طور پر ٹکڑوں میں بنایا جاتا ہے۔

فیٹا پنیر کے پکنے کا کم از کم وقت نمکین پانی میں 2 ماہ ہے، حالانکہ اس کی عمر مختلف اوقات میں ہوتی ہے – اس لیے مختلف اقسام – مختلف مینوفیکچررز کے ذریعے۔

کچھ بہتے اور کریمی ہوتے ہیں، جبکہ دیگر، زیادہ بالغ، مضبوط اور پیچیدہ ہوتے ہیں۔ (پنیر کی اقسام)

100 گرام فیٹا پنیر پر مشتمل ہے:

کیلوری	286 کیک
چربی	21.43 جی
پروٹین	17.86 جی
کاربیدہ	3.57 جی

بہترین کے لیے؟

انہیں پھلوں کے سلاد میں شامل کیا جاتا ہے جیسے کٹے ہوئے سیب، آڑو، آم اور انگور؛ اسے زیتون کے تیل میں میرینیٹ کیا جاتا ہے یا گرل پر کھایا جاتا ہے۔

12. بکیرون

فرانس کی وادی لوئر میں شروع ہونے والا، یہ پنیر تازہ، وسیع چراگاہوں سے مالا مال ہے، اس میں نیم نرم مستقل مزاجی ہے اور اسے نوشتہ جات میں بنایا گیا ہے۔

درحقیقت، اگر رنگ بھورا تھا، تو لوگ اسے آسانی سے لکڑی کے نوشتہ جات سے الجھائیں گے۔ اس میں شیل سکیلڈ پیٹرن ہے جبکہ مرکز چاکی ہے۔

بکریوں کی خوراک جس سے دودھ حاصل کیا جاتا ہے پنیر کے ذائقے کا تعین کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ لیکن مجموعی طور پر اس میں کھمبیوں کے نوٹوں کے ساتھ مٹی کی، کھٹی مہک ہے۔

سٹارٹر کے ذریعے گھر میں بکرے کا پنیر بنانے کا آسان نسخہ یہ ہے، کالرڈر، اور کچھ نمک۔

کیلوری	250 کیک
چربی	21.43 جی
پروٹین	14.29 جی
کاربیدہ	3.57 جی

13. ویلنکے

Valencay ایک فرانسیسی پنیر ہے جو بکری کے تازہ دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ یہ پنیر ایک تراشے ہوئے اہرام کی شکل میں بنایا گیا ہے جس کی ایک خاص خصوصیت ہے۔

پنیر تیار ہونے کے بعد، یہ ہلکے سفید سے پیلے رنگ میں بدل جاتا ہے، لیکن اس کا نیلا سیاہ رنگ کیسے آتا ہے؟

یہ دراصل سبزیوں کی راکھ سے ڈھکی ہوتی ہے اور اسے صنعتی غاروں میں 4-5 دن آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ مزید 4-5 دن تک مناسب کلچر سے ڈھکنے کے بعد، یہ جھریوں والی نیلی سیاہ مستقل مزاجی میں بدل جاتا ہے، یعنی اس کی آخری شکل۔

ایک افسانہ اس پنیر کی شکل کی وضاحت کرتا ہے - نپولین نے اہرام کی شکل والی ویلنکے پنیر کو مصر میں کھانے کے بعد اس کے اوپر کاٹ دیا تھا۔

یہ نرم ہے اور تازہ ہونے پر اس میں سائٹرک ذائقہ ہوتا ہے – یہ وقت کے ساتھ ساتھ گری دار میوے کے ذائقے میں بدل جاتا ہے۔ یہ 2 ماہ سے زیادہ نہیں پہنتا ہے۔

بھینس پنیر کی اقسام

بھینس کا دودھ گائے کے دودھ سے زیادہ گاڑھا اور کریم زیادہ ہوتا ہے کیونکہ اس میں چکنائی زیادہ ہوتی ہے۔ یہاں بھینس کے دودھ کے پنیر کی دو قسمیں ہیں۔

14. کیسیوٹا

یہ نیم نرم سفید پنیر اٹلی میں تیار اور قابل قدر ہے۔ اگرچہ گائے اور بھیڑ کا دودھ بھی بنایا جاتا ہے، ہم صرف بھینس کے ورژن پر بات کریں گے۔

یہ تقریباً 2 ماہ پرانا ہے اور اس کا ذائقہ میٹھا، کریمی ہے۔ بہت دلچسپ بات یہ ہے کہ یہ مختلف اجزاء جیسے پیپریکا، پیاز یا جڑی بوٹیوں سے ذائقہ دار ہے۔

فیکٹریوں میں حتمی پیکیجنگ سے پہلے کم از کم ایک ماہ کی عمر۔ اس پنیر کو مکمل طور پر پکنے کے لیے 75-85% نمی کی ضرورت ہوتی ہے۔

100 جی کیسیوٹا پنیر پر مشتمل ہے۔:

کیلوری	357 کیک
چربی	28.50 جی
پروٹین	24 جی
کاربیدہ	1.14 جی

بہترین کے لیے؟

کیسیوٹا پنیر آملیٹ، کوئچز اور پائی میں مزیدار اضافہ ہو سکتا ہے۔

15. پنیر

کاٹیج پنیر یا پنیر برصغیر پاک و ہند کی اہم غذا ہے۔ یہ سادہ، مسالیدار یا اچار بنایا جاتا ہے. یہ دودھیا ذائقہ کے ساتھ نرم اور جیٹ سفید رنگ کا ہے۔

پنیر میں کاربوہائیڈریٹس کی اچھی مقدار اسے ایک مناسب غذا بناتی ہے۔ درحقیقت ہندوستان کے غریب علاقے انہیں گھر پر تیار کر کے اپنے بچوں کو باہر سے خریدنے کے بجائے اس سے کھلا رہے ہیں۔

اس تناؤ کے بارے میں ذہن میں رکھنے کی بات یہ ہے کہ یہ پگھلتا ہے اور عمر نہیں ہوتی ہے۔ کچھ لوگ پنیر کو ایک ہلکی اور اس وجہ سے مسالیدار اور منتخب قسم سمجھتے ہیں۔

یہ فیکٹریوں میں کیوبز، ٹن اور سلائسوں میں تیار کیا جاتا ہے اور پھر پوری دنیا میں پہنچایا جاتا ہے۔

کیلوری	343 کیک
چربی	26.9 جی
پروٹین	19.1 جی
کاربیدہ	6.1 جی

بہترین کے لیے؟

پین کے بہترین پکوان پالک پنیر، میٹر پنیر، کوفتہ اور پنیر ٹِکا مسالہ ہیں۔

لپیٹ

ہم جانتے ہیں کہ ہم نے آپ کے ملک سے پنیر کی بہت سی اقسام کو کھو دیا ہے۔

تو کیوں نہ ہمیں تبصرے کے سیکشن میں ان کے بارے میں پنگ دیں تاکہ ہم انہیں اپنے بلاگ پر شامل کر سکیں۔

مبارک ہو!

اس کے علاوہ ، پن کرنا نہ بھولیں/بک مارک اور ہمارا وزٹ کریں کے بلاگ مزید دلچسپ مگر اصل معلومات کے لیے۔