ترکیبیں
7 ہلدی کا متبادل: استعمال کرنے کی وجہ، ذائقہ اور مشہور ترکیبیں۔
فروری
کچھ مصالحے ہمارے باورچی خانے میں ناگزیر ہیں کیونکہ وہ دوہری کردار ادا کرتے ہیں: رنگ شامل کرنا اور اچھا ذائقہ فراہم کرنا۔
یہ کالی مرچوں کی طرح نہیں ہے جو صرف ذائقہ یا کھانے کا رنگ ڈالتی ہے جو ڈش میں رنگ بھرتی ہے۔
ایسا ہی ایک دوہری کام کرنے والا مسالا ہلدی ہے، جو آپ کو ہر مصالحے کی دکان پر مل سکتا ہے۔
لیکن آج ہم ہلدی پر بحث کرنے کے بجائے ہلدی کے متبادل پر بات کریں گے۔
لہذا، آئیے اس بات پر تبادلہ خیال کرتے ہیں کہ ہلدی کا ہر متبادل ذائقہ، رنگت اور صحت کے فوائد کے لحاظ سے کتنا اچھا کام کرتا ہے۔ (ہلدی کا متبادل)
اسی طرح کے ذائقے کے لیے ہلدی کے 7 متبادل
اگر آپ کی ترکیب میں ہلدی آپ کی پہلی پسند نہیں ہے کیونکہ آپ کو الرجی ہے یا نہیں، تو آپ ذیل میں سات متبادلات آزما سکتے ہیں۔
تو آئیے ان میں سے ہر ایک کو جانتے ہیں۔ (ہلدی کا متبادل)
1. زیرہ
بہت سے لوگ پوچھتے ہیں، "کیا میں ہلدی کی بجائے زیرہ استعمال کر سکتا ہوں؟" سوالات پوچھتا ہے جیسے جواب ہاں میں ہے کیونکہ ذائقہ کے لحاظ سے، زیرہ کا متبادل قریب ترین متبادل ہے۔
مشرق وسطیٰ اور برصغیر پاک و ہند سے تعلق رکھنے والے، یہ دنیا کے سب سے زیادہ ورسٹائل اور آسانی سے دستیاب مصالحوں میں سے ایک ہے۔ خوردنی حصہ بیج ہے، جس کے لیے یہ مقبول ہے۔
یہ کھانا پکانے میں ہلدی کا بہترین متبادل ہے کیونکہ یہ آپ کو ایک جیسا ذائقہ دیتی ہے۔ (ہلدی کا متبادل)
جیرا کیوں؟
- مٹی کا ذائقہ ہلدی کی یاد دلاتا ہے۔
- ہلدی جیسی مہک دیتا ہے۔
- آسانی سے دستیاب ہے
- سستے
ہلدی کے متبادل کے طور پر زیرہ استعمال کرنے کا نقصان
- یہ آپ کے کھانے کو پیلا نارنجی رنگ نہیں دیتا۔
بہترین ترکیبیں جو ہلدی کو زیرہ کی جگہ لے سکتی ہیں۔
- مسالہ دار لیمپ ہینڈ سمیشڈ نوڈلز
- زیرہ سوپ کے لیے ہلدی کا بہترین متبادل ہے۔ (ہلدی کا متبادل)
غذائیت کے حقائق کا موازنہ
جیرا | ہلدی | |
| توانائی | 375 کیک | 312 کیک |
| پروٹین | 17.81 | 9.68 جی |
| وسا | 22.27 | 3.25 جی |
| کاربیدہ | 44.24 | 67.14 جی |
| فائبر | 10.5 | 22.7 |
زیرہ کا ذائقہ
- گرم، زمینی، کڑواہٹ اور مٹھاس کے ساتھ
- زیرہ کے بیجوں کی طرح، زیرہ کا ذائقہ قدرے گرم، مٹی والا ہوتا ہے۔ (ہلدی کا متبادل)
زیرہ استعمال کرنے کا طریقہ
- پورے یا پسے ہوئے زیرے کو ہلدی کی مساوی مقدار سے بدل دیں۔ (ہلدی کا متبادل)
2. میس اور پیپریکا
پیپریکا کو واقعی مختلف سرخ مرچوں کا مجموعہ کہا جا سکتا ہے۔ ان کے ذائقے آگ سے لے کر قدرے میٹھے تک ہوتے ہیں۔ رنگ سرخ ہے، لیکن زیادہ مسالہ دار نہیں۔
میس ایک خوشبودار سنہری بھورا مسالا ہے جو ناریل کے بیج کے خشک دانے سے حاصل کیا جاتا ہے۔ (ہلدی کا متبادل)
میس اور پیپریکا کا مرکب کیوں؟
- میس اور پیپریکا کا صحیح امتزاج ہلدی کے ذائقے سے میل کھاتا ہے۔
ہلدی کی بجائے میس اور پیپریکا استعمال کرنے کا نقصان
- رنگ اس سے مختلف ہوگا جو ہلدی دیتی ہے۔
گدی اور پیپریکا کو تبدیل کرنے کے لئے ہلدی کی بہترین ترکیبیں۔
- میس اور پیپریکا مکس ہلدی کے بہترین متبادل میں سے ایک ہے۔ (ہلدی کا متبادل)
گدھ | سلوینیا | ہلدی | |
| توانائی | 525 کیک | 282 کیک | 312 کیک |
| پروٹین | 6 جی | 14 جی | 9.68 جی |
| وسا | 36 جی | 13 جی | 3.25 جی |
| کاربیدہ | 49 جی | 54 جی | 67.14 جی |
| فائبر | 21 جی | 35 جی | 22.7 |
روٹی اور پیپریکا حسب ذائقہ
- میس ایک تیز اور مسالیدار ذائقہ ہے. دوسری طرف سرخ مرچ کا ذائقہ تیز ہوتا ہے اور اس کا درجہ حرارت ان مرچوں کے درجہ حرارت کے مطابق بدلتا ہے جو سرخ مرچ کو بناتا ہے۔
میس اور پیپریکا کا استعمال کیسے کریں؟
- ہلدی کی آدھی مقدار ٹھیک ہے، کیونکہ دونوں اجزاء مسالہ دار ہیں۔
آپ کی معلومات کے لئے
1 اونس = 4 کھانے کا چمچ (پاؤڈر)
1 چمچ = 6.8 گرام
2 کھانے کے چمچ تازہ کٹی ہوئی ہلدی کا ریزوم = ¼ سے ½ چائے کا چمچ پسی ہوئی ہلدی (ہلدی کا متبادل)
ہلدی ایک جیسے رنگ کے متبادل
3. سرسوں کا پاؤڈر
ہلدی پاؤڈر کو کیا بدل سکتا ہے؟ ٹھیک ہے، اگر آپ یہاں ہلدی کے رنگنے کی خاصیت کے بارے میں فکر مند ہیں، تو یہ سرسوں کے پاؤڈر سے زیادہ کچھ نہیں ہے۔
سرسوں کا پاؤڈر سرسوں کے بیجوں کو پیس کر اور بیج کی پھلی کو چھان کر باریک پاؤڈر حاصل کرنے کے لیے حاصل کیا جاتا ہے۔
یہ سالن کے لیے ہلدی کا بہترین متبادل ہے کیونکہ آپ رنگ کے بارے میں زیادہ فکر مند ہیں۔
تاہم، سرسوں کے پاؤڈر کی تجارتی پیکیجنگ بھوری سرسوں کے بیج، سفید سرسوں کے بیج، کچھ زعفران، یا کبھی کبھی ہلدی کا مجموعہ ہے۔ (ہلدی کا متبادل)
سرسوں کا پاؤڈر کیوں؟
- سرسوں کے پاؤڈر کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ یہ آپ کو ہلدی کا رنگ دیتا ہے۔
- یہ دمہ اور نمونیا سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ (ہلدی کا متبادل)
ہلدی کی جگہ مسٹرڈ پاؤڈر استعمال کرنے کا نقصان
- سرسوں کا پاؤڈر ہلدی جتنے مطلوبہ صحت کے فوائد فراہم نہیں کرے گا۔
- سرسوں کے پاؤڈر کو بدلنے کے لیے ہلدی کی بہترین ترکیبیں۔
- اچار
- ایک ٹینگ ذائقہ حاصل کرنے کے لئے گوشت
- سرسوں کا پیسٹ (عام طور پر گرم کتوں میں استعمال ہوتا ہے)
غذائیت کے حقائق کا موازنہ
مسٹرڈ پاؤڈر | ہلدی | |
| توانائی | 66 کیک | 312 کیک |
| پروٹین | 4.4 جی | 9.68 جی |
| وسا | 4 جی | 3.25 جی |
| کاربیدہ | 5 جی | 67.14 جی |
| فائبر | 3.3 جی | 22.7 |
مسٹرڈ پاؤڈر کا ذائقہ
- یہ آپ کے کھانے کو تیز گرمی دیتا ہے۔ دوسرے لفظوں میں، ایک تازہ خوشبو کے ساتھ ایک مضبوط اور پیچیدہ ذائقہ۔
مسٹرڈ پاؤڈر کا استعمال کیسے کریں؟
- زیادہ تر سلاد ڈریسنگ میں استعمال ہوتا ہے۔
- پنیر اور کریم ساس
- کیما بنایا ہوا گائے کا گوشت شامل کریں۔
4. زعفران
زعفران دنیا کا سب سے مہنگا مسالا ہے جو زعفران کروکس کے پھولوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔ دھاگے کہلانے والے پھولوں کے داغ اور انداز زعفران کو بناتے ہیں۔
ان دھاگوں کو استعمال میں لانے سے پہلے خشک کیا جاتا ہے۔
کافی دلچسپ۔ ہلدی اور زعفران دونوں کو ایک دوسرے کے متبادل کہا جاتا ہے: ہلدی زعفران کی جگہ لے لیتی ہے اور اس کے برعکس۔
زعفران کیوں؟
- اگر آپ اپنے کھانے کو ہلدی جیسا رنگ دینا چاہتے ہیں تو بغیر کسی ہچکچاہٹ کے زعفران کی بجائے ہلدی کا استعمال کریں۔
ہلدی کی جگہ زعفران استعمال کرنے کا نقصان
- بہت مہنگا
- یہ قدرے میٹھا ہے، اس لیے یہ ہلدی کے کڑوے اور مٹی کے ذائقے سے میل نہیں کھاتا۔
زعفران کی جگہ ہلدی کی بہترین ترکیبیں۔
یہ ہے معروف امریکی شیف اور ریسٹوریٹر جیفری زکرین کا مشورہ۔
اس کا اصل مشورہ یہ ہے کہ اسے تبدیل کیا جائے۔ زعفران ہلدی اور پیپریکا کے آمیزے کے ساتھ۔ لیکن اس کے برعکس، ہم ہلدی کے بدلے زعفران کی دوگنا مقدار لے سکتے ہیں۔
غذائیت کے حقائق کا موازنہ
زعفران | ہلدی | |
| توانائی | 310 کیک | 312 کیک |
| پروٹین | 11 جی | 9.68 جی |
| وسا | 6 جی | 3.25 جی |
| کاربیدہ | 65 جی | 67.14 جی |
| فائبر | 3.9 جی (غذائی) | 22.7 |
زعفران کا ذائقہ
- زعفران ایک لطیف ذائقہ ہے؛ مختلف لوگ اس کی مختلف تعریف کرتے ہیں۔
- یہ یا تو پھولدار، تیکھی یا شہد کی طرح ہے۔
زعفران کا استعمال کیسے کریں۔
- ہلدی کے ½ چائے کے چمچ کی بجائے 10-15 زعفران کی جگہ ڈالیں۔
5. اناتو کے بیج
اگر آپ ہلدی جیسا ہی رنگ تلاش کر رہے ہیں، تو ایناتو کے بیج ایک اور اچھا آپشن ہیں۔
اناٹو کے بیج کھانے کا رنگ دینے والا جزو ہے جو میکسیکو اور برازیل سے تعلق رکھنے والے اچیوٹی درخت سے اخذ کیا جاتا ہے۔
کھانے میں پیلا یا نارنجی رنگ شامل کرتا ہے۔
ایناتو کے بیج کیوں؟
- ڈش کو ہلدی کی طرح پیلا نارنجی رنگ دیں۔
- ذیابیطس، بخار، اسہال، سینے کی جلن، ملیریا اور ہیپاٹائٹس میں مفید ہے۔
ہلدی کے متبادل کے طور پر ایناتو کو استعمال کرنے کا منفی پہلو
- اگر آپ ہلدی کے فوائد اور ذائقہ تلاش کر رہے ہیں تو اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
بہترین ترکیبیں جو ہلدی کے لیے اناتو کو بدل سکتی ہیں۔
- چاول یا سالن کی کوئی ترکیب۔
غذائیت کے حقائق کا موازنہ
ایناٹو | ہلدی | |
| توانائی | 350 کیک | 312 کیک |
| پروٹین | 20 جی | 9.68 جی |
| وسا | 0 | 3.25 جی |
| کاربیدہ | 60 جی | 67.14 جی |
| فائبر | 3 جی | 22.7 |
عناٹو کا ذائقہ
- میٹھا، کالی مرچ اور تھوڑا سا گری دار میوے.
اناٹو کا استعمال کیسے کریں؟
- نصف رقم سے شروع کریں اور اسی رقم تک بڑھائیں۔
اسی طرح کے صحت کے فوائد کے لیے ہلدی کا متبادل
6. ادرک
ادرک ہلدی کا ایک اور قریبی متبادل ہے۔ ہلدی کی طرح یہ ایک پھول دار پودا ہے جس کی جڑیں مسالے کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔
ادرک، اپنی تازہ شکل میں، تازہ ترین ہلدی کا متبادل ہے۔
ادرک کیوں؟
- چونکہ یہ ہلدی کے ایک ہی خاندان سے ہے، اس لیے اس میں ہلدی سے ملتے جلتے صحت کے فوائد ہیں، جیسے سوزش اور انسداد کینسر۔
- اسے آسانی سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ تقریباً ہر کچن میں ہے۔
ادرک کو ہلدی کے متبادل کے طور پر استعمال کرنے کے منفی پہلو
- ہلدی کے برعکس، یہ زیادہ تر پاؤڈر کی شکل میں دستیاب نہیں ہے۔
- آپ کے کھانے کو نارنجی پیلے رنگ کا ذائقہ نہیں دیتا ہے۔
بہترین ترکیبیں جو ادرک کو ہلدی کی جگہ لے سکتی ہیں۔
- سوپ ان پکوانوں میں سے ایک ہے جہاں ادرک اچھے کے لیے ہلدی کی جگہ لے سکتی ہے۔
غذائیت کے حقائق کا موازنہ
جنجر | ہلدی | |
| توانائی | 80 کیک | 312 کیک |
| پروٹین | 1.8 جی | 9.68 جی |
| وسا | 0.8 جی | 3.25 جی |
| کاربیدہ | 18 جی | 67.14 جی |
| فائبر | 2 جی | 22.7 |
ادرک کا ذائقہ
- تیز، مسالیدار، تیکھا ذائقہ۔
ادرک کا استعمال کیسے کیا جاتا ہے؟
- اسی مقدار میں استعمال کریں۔ ہلدی کے لیے تازہ اور پاؤڈر دونوں لہسن کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ لیکن تازہ ہلدی کے لیے تازہ لہسن اور اس کے برعکس استعمال کرنا بہتر ہے۔
7. کری پاؤڈر
یہ برصغیر پاک و ہند میں کسی بھی گھر میں پایا جانے والا سب سے عام مسالا ہے۔
کری پاؤڈر ہلدی، مرچ پاؤڈر، پسی ہوئی ادرک، پسا زیرہ، پسا دھنیا کا مجموعہ ہے اور کم سے زیادہ مقدار میں دستیاب ہے۔
کری پاؤڈر کیوں؟
- دیگر مصالحوں کے ساتھ ہلدی خود بھی شامل ہے۔
- آپ کو متعدد مسالوں کے صحت سے متعلق فوائد فراہم کرتا ہے۔
- تقریبا ایک ہی رنگ دیں
کری پاؤڈر کو ہلدی کے متبادل کے طور پر استعمال کرنے کا منفی پہلو
- چونکہ یہ مختلف مسالوں کا مرکب ہے، اس لیے یہ آپ کے کھانے کو ہلدی جیسا ذائقہ نہیں دے گا۔
بہترین ترکیبیں جو ہلدی کے لیے کری پاؤڈر کی جگہ لے سکتی ہیں۔
- شیطانی انڈے
- دالیں
غذائیت کے حقائق کا موازنہ
کری پاؤڈر | ہلدی | |
| توانائی | 325 کیک | 312 کیک |
| پروٹین | 13 جی | 9.68 جی |
| وسا | 14 جی | 3.25 جی |
| کاربیدہ | 58 جی | 67.14 جی |
| فائبر | 33 جی | 22.7 |
کری پاؤڈر کا ذائقہ
- منفرد ذائقہ کیونکہ نمکین اور میٹھے دونوں مصالحے اسے بناتے ہیں۔ گرمی کی شدت کا انحصار کالی مرچ کی مقدار پر ہے۔
کری پاؤڈر کا استعمال کیسے کریں؟
- ½ یا ¾ چائے کا چمچ کری پاؤڈر 1 چائے کا چمچ ہلدی کے متبادل کے لیے کافی ہے۔
نتیجہ
اگر آپ کے پاس ہلدی ختم ہو گئی ہے یا آپ ہلدی کا متبادل تلاش کر رہے ہیں تو اسی طرح کے ذائقے کے لیے زیرہ، میس اور لال مرچ کا مکس استعمال کریں۔ اپنے کھانے میں اسی طرح کے نارنجی پیلے رنگ کے لیے سرسوں کا پاؤڈر، زعفران یا ایناتو کے بیج استعمال کریں۔ اور آخر میں، ادرک اور کری پاؤڈر ہلدی کے بہترین متبادل ہیں جو آپ کو اسی طرح کے صحت کے فوائد فراہم کر سکتے ہیں۔
آپ نے اپنی ترکیب میں ہلدی کا متبادل کتنی بار استعمال کیا ہے؟ یہ کیسے کام کیا؟ ہمیں نیچے تبصرہ سیکشن میں بتائیں۔
اس کے علاوہ ، پن کرنا نہ بھولیں/بک مارک اور ہمارا وزٹ کریں کے بلاگ مزید دلچسپ مگر اصل معلومات کے لیے۔
مجھے جیرا اور ایناتو کے بیج دکھانے کے لیے آپ کا شکریہ