6 اقتصادی زعفران متبادل + مسالہ دار پایلا چاول کی ترکیب کے ساتھ ایک گائیڈ

زعفران کے برابر کی تلاش صرف ایک ہی وجہ ہے، وہ ہے BUDGET۔ ہاں! زعفران بلاشبہ کچن میں ملنے والا سب سے مہنگا مسالا ہے۔

چونکہ یہ بہت مہنگا ہے، اس لیے اسے دنیا کا سب سے مشہور مسالا بھی کہا جاتا ہے کیونکہ آپ کو صرف ایک کلو زعفران کے لیے تقریباً 10,000 ڈالر ادا کرنے پڑتے ہیں۔ کیا یہ بہت بڑا نہیں ہے؟

زعفران اتنا مہنگا کیوں ہے؟ کیا یہ ذائقہ، طلب یا دیگر وجوہات کی وجہ سے ہے؟ تحقیق کے نتیجے میں ہمیں معلوم ہوا کہ اس کی وجہ زعفران کی کم پیداوار ہے۔ (زعفران کا متبادل)

"ایک پھول سے صرف 0.006 گرام زعفران ملتا ہے، جو اسے ایک مہنگا مسالا بنا دیتا ہے۔"

تو زعفران کی جگہ کون سی کفایتی جڑی بوٹیاں استعمال کی جا سکتی ہیں؟

زعفران کا متبادل یا متبادل

زعفران کا متبادل تلاش کرتے وقت، آپ کو تین چیزوں پر غور کرنا چاہئے:

1. زعفران کا ذائقہ
2. زعفران مصالحہ
3. زعفرانی رنگ

ایک چٹکی = 1/8 سے 1/4 چائے کا چمچ زعفران پاؤڈر

دو شکلوں، دھاگے اور پاؤڈر میں دستیاب ہے، یہ آپ کو زعفران کے تمام متبادلات کو چیک کرنے دیتا ہے:

زعفران پاؤڈر کا متبادل:

زعفران کے کچھ تجویز کردہ متبادل یہ ہیں:

1. ہلدی:

ہلدی، ایک مشہور مسالا، ادرک کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔ یہ زعفران کے سب سے زیادہ تجویز کردہ متبادلات میں سے ایک ہے اور بے ایمان تاجر اسے اصلی زعفران کے متبادل کے طور پر فروخت کرتے ہیں کیونکہ جب اسے شامل کیا جاتا ہے تو یہ پکوان کی طرح زرد رنگ کی ساخت فراہم کرتا ہے۔ (زعفران کا متبادل)

ہلدی اور زعفران کو متبادل کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے، لیکن وہ ایک جیسے نہیں ہیں۔

• ہلدی اور زعفران کے مختلف خاندان ہیں: زعفران کروکس پھولوں کے خاندان سے حاصل کیا جاتا ہے، جبکہ ہلدی ادرک کے خاندان سے حاصل کی جاتی ہے۔
• زعفران اور ہلدی کا تعلق مختلف علاقوں سے ہے: زعفران کا تعلق کریٹ سے ہے، جہاں ہلدی ایک ہندوستانی جڑی بوٹی ہے۔
• ہلدی اور زعفران کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے: زعفران کا ذائقہ ہلکا اور ہلکا ہوتا ہے، جبکہ ہلدی زعفران سے تیز اور سخت ہوتی ہے۔ (زعفران کا متبادل)

اس لیے ہلدی کو زعفران سے بدلتے وقت آپ کو مقدار پر غور کرنا چاہیے۔

زعفران کے بہترین ذائقے کے لیے مشہور امریکی شیف جیفری زکریا کا فارمولا:

کیا آپ نے لے لیا ہے؟

اسی طرح کے ذائقے اور ساخت کے لیے زعفران کو ہلدی سے بدلیں:

1/4 چائے کا چمچ ہلدی + 1/2 چائے کا چمچ پیپریکا = 1/8 سے 1/4 چائے کا چمچ زعفران استعمال کریں۔

اس کے علاوہ کھانوں اور اشیائے خوردونوش میں ہلدی کا استعمال صفران کے مقابلے میں کافی کفایتی ہے۔ اگر آپ ہلدی کی فی کلو قیمت پوچھیں تو آپ کے جواب کے لیے آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ ہلدی دو شکلوں میں فروخت ہوتی ہے۔

ایک جڑ کی شکل میں اور دوسرا پاؤڈر کی شکل میں۔ ہلدی کی جڑ، جسے ہلدی کا ریزوم بھی کہا جاتا ہے، پاؤڈر کے مقابلے میں زیادہ خالص ہے کیونکہ دکاندار اکثر اسے کھانے کے رنگ اور دیگر اضافی چیزوں سے آلودہ کرتے ہیں۔

226 گرام ہلدی تقریباً 13 ڈالر میں خریدی جا سکتی ہے۔ (زعفران کا متبادل)

2. کھانے کا رنگ:

اگر آپ کوئی خاص چیز استعمال نہیں کرنا چاہتے لیکن اسی طرح کا ذائقہ حاصل کرنا چاہتے ہیں تو کھانے کا رنگ بہترین کردار ادا کر سکتا ہے۔

ایک جیسی زعفرانی ساخت اور رنگ حاصل کرنے کے لیے پیلے رنگ کے فوڈ کلرنگ کے دو قطرے اور ریڈ فوڈ کلرنگ کے ایک قطرے کا استعمال کریں۔ (زعفران کا متبادل)

3. زعفران:

زعفران کا سب سے زیادہ تجویز کردہ اور تیسرا بہترین متبادل زعفران ہے۔ زعفرانی گھاس گل داؤدی خاندان سے تعلق رکھتی ہے اور زیادہ تر زعفران کا تیل بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ (زعفران کا متبادل)

کیا آپ جانتے ہیں: زعفران کے مزید نام ہیں جیسے میکسیکن زعفران یا زوفران۔

تاہم، زعفران کہلانے کے باوجود، یہ بالکل زعفران کے پودے کی طرح نہیں ہے۔

زعفران کے مسالے کا ذائقہ تیز نہیں ہوتا۔ لیکن برتنوں میں ہلکے پیلے اور نارنجی رنگ کی ساخت حاصل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

زعفران اور زعفران کے درمیان ایک اور فرق یہ ہے کہ زعفران پھول کے داغ سے حاصل کیا جاتا ہے جبکہ زعفران کیمومائل پھولوں کی خشک پنکھڑیوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔

اس کے باوجود، زعفران کا سب سے مہنگا متبادل زعفران ہو سکتا ہے کیونکہ اس کی قیمت صرف $4 - $10 فی پاؤنڈ ہے۔ (زعفران کا متبادل)

زعفران اور زعفران کی مقدار کتنی ہے؟

اسے تبدیل کرنے کے لیے درج ذیل فارمولے کا استعمال کریں:

1 چمچ زعفران = 1 چمچ زعفران

4. پیپریکا:

ایک اور مسالا پیپریکا کو زعفران کے بہترین متبادل کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔ یہ مسالا پاؤڈر کی شکل میں دستیاب ہے اور شملہ مرچ کی میٹھی قسم کے پودوں سے حاصل کیا گیا ہے۔

آپ کو اس جڑی بوٹی میں کالی مرچ کے مختلف امتزاج مل سکتے ہیں۔ یہ بھی ایک بہترین ہے۔ لال مرچ کا متبادل۔

تاہم جب زعفران کی جگہ استعمال کیا جائے تو اس میں ہلدی ملا کر استعمال کیا جاتا ہے۔

پیپریکا اور ہلدی ہسپانوی پایلا کی بہترین ترکیب بناتے ہیں۔ نسخہ اس بلاگ پر درج ذیل حصوں میں شامل ہے۔

5. اناتو:

آخری لیکن کم از کم، ایناتو سب سے سستا زعفران کا متبادل ہے۔ جی ہاں، جہاں زعفران سب سے مہنگا مسالا ہے، وہیں اناتو سب سے زیادہ درج شدہ، سستے مصالحوں میں سے ایک ہے۔

کیا تم جانتے ہو؟ کیا اناتو کو غریب آدمی کا زعفران کہا جاتا ہے؟

Anatto دراصل achiote درخت کا بیج ہے اور جنوبی اور وسطی امریکہ میں اگایا جاتا ہے۔ زعفران مصالحہ اور زعفرانی رنگ دونوں کے لیے زعفران کے متبادل کے طور پر اناتو کی سفارش کی جاتی ہے۔

تاہم، چونکہ یہ بیج کی شکل میں دستیاب ہے، اس لیے آپ کو اسے متبادل کے طور پر استعمال کرنے سے پہلے کچھ تیاری کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے لیے

• پیس کر پاؤڈر بنا لیں۔
• or

• تیل یا پانی سے آٹا بنائیں

ایناتو کا ذائقہ مٹی اور مشکی ہے، جو اسے پیلا ڈشز میں زعفران کے بہترین متبادل میں سے ایک بناتا ہے۔

6. میریگولڈ کے پھول:

میریگولڈ ایک بار پھر پیلے پنکھڑیوں والا پھول ہے جو زعفران کے رنگ کو بہترین طریقے سے بدل دیتا ہے۔ میریگولڈ کا تعلق سورج مکھی کے خاندان سے ہے اور اس کا تعلق امریکہ سے ہے۔

اس کی تازہ پیلے رنگ کی ساخت کی وجہ سے، یہ ایک جڑی بوٹی کے ساتھ ساتھ متعدد پکوانوں میں مسالا کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس کے پتوں کو دھوپ میں یا تندور میں خشک کرکے میریگولڈ کا مسالا بنایا جاتا ہے۔

کیا آپ جانتے ہیں: میریگولڈ مصالحہ کو Imaret saffron کے نام سے جانا جاتا ہے۔

یہ جارجیائی پکوان میں بہترین چٹنی بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ میریگولڈ کے پتے بھی جب سوکھ کر برتنوں میں ڈالتے ہیں تو پیلا رنگ دیتے ہیں۔ لہذا، یہ اچھے زعفران کے متبادل میں سے ایک بن جاتا ہے۔

میریگولڈ سوپ اور چاول کے پکوان جیسے پایلا کے لیے زعفران کا بہترین متبادل ہے۔

7. ویب سرفر کے ذریعہ DIY زعفران کا متبادل:

ہم نے خود اس نسخہ کا تجربہ نہیں کیا، لیکن ہم نے اسے ایک بے ترتیب فورم پر پایا جہاں کسی نے زعفران کا متبادل بنایا تھا جو منفرد فارمولے اور جڑی بوٹیوں کو سمجھتا تھا۔

ہمیں یقین ہے کہ تمام خواتین باورچی خانے کی شاندار چڑیلیں ہیں اور جانتی ہیں کہ جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے ساتھ کیسے تجربہ کرنا ہے۔

لہذا، ہم اسے یہ دیکھنے کے لیے شامل کرتے ہیں کہ آیا یہ مدد کرتا ہے:

زعفران مسالا اور رنگ کا متبادل = ½ TBS لیموں کا رس + ¼ TBS زیرہ + ¼ TBS چکن اسٹاک (پاؤڈر) + 1 TSP ہلدی

زعفران کے متبادل کے ساتھ کھانا پکانا:

یہاں آپ کو زعفران کی بجائے جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کا استعمال کرتے ہوئے مزیدار ترکیبیں ملیں گی۔

تو، آئیے آپ کے بینک کو توڑے بغیر اچھا کھانا پکانا شروع کریں:

1. پیلا پکانے کی ترکیب:

ہمارا ماننا ہے کہ جب زعفران کے متبادل نسخہ بنانے کی بات آتی ہے تو پایلا سب سے زیادہ مطلوبہ سوال ہے۔

یہ ہونا ضروری ہے، کیونکہ زندگی ناقابل یقین محسوس ہوتی ہے جب مسالیدار تازہ پیلا پین سے باہر آتا ہے.

پیلا چاول بنانے میں زعفران بہت اہم کردار ادا کرتا ہے، اس لیے یہ بالکل ضروری ہے۔ لیکن اگر زعفران دستیاب نہیں ہے یا آپ اسے برداشت نہیں کر سکتے تو کیا ہوگا؟

پیلا کی ترکیب یہ ہے کہ آپ زعفران کے سبس کے ساتھ بنا سکتے ہیں:

بنیادی مواد جو آپ کو درکار ہوں گے:

اجزاء	یونٹ	بنت
چاول (Paella یا risotto)	300 گرام	خام
چکن بریسٹ	2 پاؤنڈ	ہڈیوں کے بغیر / کٹی ہوئی
سمندری غذا کا مرکب	400 گرام	منجمد
زیتون کا تیل	2 عدد	میرینیٹ کرنا

جڑی بوٹیاں اور مصالحے جو آپ کو درکار ہوں گے:

اجزاء	یونٹ	بنت
زعفران ذیلی	ہلدی سلوینیا	as چمچ as چمچ	پاؤڈر
لال مرچ	1 چمچ یا حسب ذائقہ	پاؤڈر
لہسن	3-4 چمچ	پاؤڈر
بلیک پیپر	1 عدد	گراؤنڈ
نمک	ذائقہ کے لیے	پاؤڈر
پیاز	1	کٹی
لال مرچ	1 عدد	کچلنے
آیرانگو	2 عدد	خشک
بے پتی	1	پتوں
اجمودا	½ گچھا۔	کٹی
Thyme	1 عدد	خشک
بیل کالی مرچ	1	کٹی

کھانا پکانے کے لیے:

اجزاء	یونٹ	بنت
زیتون کا تیل	2 چمچ	تیل
چکن اسٹاک	1 کوارٹج	مائع

نوٹ: آپ کوئی بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ caraway بیج متبادل خشک تھیم کے بجائے.

آپ کو درکار اوزار:

A ہیلی کاپٹر، ایک درمیانی کٹورا جس میں ہوا بند ڈھکن، چمچ، پیلا پین، ڈیفروسٹنگ ٹرے

مرحلہ وار طریقہ:

چولہے پر آپ سے پہلے،

1. ایک درمیانے پیالے میں کٹے ہوئے چکن کو دو کھانے کے چمچ زیتون کا تیل، پیپریکا، تھائم، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ میرینیٹ کریں۔ ایئر ٹائٹ ڑککن سے ڈھانپیں اور فریج میں رکھ دیں۔
2. منجمد سمندری غذا کو پگھلانے کے لیے، اس میں ڈالیں۔ ڈیفروسٹنگ ٹرے.
   اس کے بعد کھانا پکانا شروع کریں،

3. چولہے کی گرمی کو درمیانے درجے پر رکھیں اور اس پر پیلا پین رکھیں۔ چاول، لہسن اور لال مرچ کے فلیکس شامل کریں اور تین منٹ تک مکس کرتے رہیں۔
4. باقی تمام مصالحے چکن کے شوربے اور لیموں کے زیسٹ کے ساتھ ڈالیں اور اس کے ابلنے کا انتظار کریں۔
5. ابلنے کے بعد، آنچ کو کم کریں اور کیسرول کو 20 منٹ تک پکائیں۔
ان 20 منٹوں کے دوران:

6. چولہے کے دوسری طرف ایک پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں۔ 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل ڈالیں اور میرینیٹ شدہ چکن کٹلیٹس میں ہلائیں۔
7. چند منٹوں کے بعد کالی مرچ اور ساسیج ڈالیں اور اجزاء کو 5 منٹ تک پکنے دیں۔
8. سمندری غذا شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ آپ انہیں براؤن ہونے لگے۔
اب آخری حصہ، خدمت:

اپنے پکے ہوئے چاولوں کو سرونگ ٹرے پر سمندری غذا اور گوشت کے مکسچر کے ساتھ اوپر کی تہہ کے طور پر پھیلائیں۔

تفریح!

اس نسخہ کو آزمانے کے بعد، ذیل میں تبصرہ کرنا نہ بھولیں کہ اسے زعفران کے متبادل کے ساتھ کیسے پکایا گیا اور اگر آپ کو ذائقہ میں کچھ مختلف محسوس ہوا۔

اس کے علاوہ ، پن کرنا نہ بھولیں/بک مارک اور ہمارا وزٹ کریں کے بلاگ مزید دلچسپ مگر اصل معلومات کے لیے۔