باورچی خانے میں, ترکیبیں
کچا سالمن کب اور کیسے کھائیں؟ بیکٹیریا، پرجیویوں، اور دیگر پیتھوجینز کے خطرات سے بچنے کے لیے نکات۔
فروری
جب کہ ہمیں اپنی ذائقہ کی کلیوں کو پورا کرنے کے لیے خام سالمن جیسی غیر حقیقی چیزیں کھاتے وقت زیادہ ہوشیار اور ہوشیار رہنے کی ضرورت ہے، جب ہم جانتے ہیں کہ بیٹ سوپ کا صرف ایک پیالہ پورے سیارے کو بند کر سکتا ہے۔
کیا آپ کچا سالمن کھا سکتے ہیں؟
خام سالمن محبت ہے، کوئی شک نہیں. یا تو سشی، سشیمی یا ٹارٹر۔ لیکن یہ آپ کے جسم میں بیکٹیریا، پرجیویوں اور دیگر پیتھوجینز کی منتقلی کی ایک وجہ ہو سکتی ہے۔
سی ڈی سی کے ایک مطالعہ نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ "Diphyllobothrium Nihonkaiense Tapeworm لاروا شمالی امریکہ میں الاسکا سے جنگلی گلابی سالمن میں پایا جاتا ہے۔"
خام سالمن اور یہاں تک کہ کم پکا ہوا سمندری غذا ماحولیاتی آلودگی کے ذرائع ہیں۔ لہذا، یہ انتہائی سفارش کی جاتی ہے کہ خام سمندری غذا میں شامل نہ ہوں:
- حاملہ خاتون
- کمزور مدافعتی نظام والے بوڑھے بالغ
- کمزور یا مضبوط مدافعتی نظام والے بچے
کچا سالمن کون اور کیسے کھا سکتا ہے؟
صحت مند اور مدافعتی نظام والا کوئی بھی شخص کچا سالمن کھا سکتا ہے، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اپنے جسم کو لاحق خطرات کو جانتے ہیں۔
لیکن اس سے پہلے کہ آپ سالمن یا کوئی کچا سمندری غذا کھائیں، یقینی بنائیں:
- اسے -31 ° F یا -35 ° C پر مناسب طور پر منجمد کیا جاتا ہے۔
کوئی پرجیوی منجمد درجہ حرارت میں زندہ نہیں رہ سکتا۔ اپنے سالمن کی ساخت کو چیک کریں کہ آیا یہ بالکل منجمد ہے۔
سالمن جو بغیر کسی زخم، رنگت یا بدبو کے نم نظر آتا ہے، کچا کھانے کے لیے بہت اچھا ہے، لیکن اگر آپ کی جلد پر خراشیں اور جھریاں ہیں اور اس میں ناخوشگوار بو ہے تو اس سے پرہیز کریں۔
- سالمن تازہ پانی سے حاصل کیا جاتا ہے۔
اس سے انسانی فضلہ کی آلودگی اور ماحولیاتی آلودگی نہیں ہوگی۔
- سالمن پکایا جاتا ہے۔
یہاں تک کہ کم پکا ہوا سالمن بھی خطرناک ہے۔
خام سالمن صحت کے خطرات:
تحقیق اور حقیقی زندگی کی مثالیں بتاتی ہیں کہ:
- ایشیائی اور الاسکا سالمن پرجیویوں اور بیکٹیریا پر مشتمل ہے۔
- خام سالمن وائرل انفیکشن کا سبب بن سکتا ہے۔
- ایچ آئی وی اور کینسر جیسے دائمی مسائل بھی کچے سالمن کھانے سے وابستہ ہیں۔
تفصیلات یہاں ہیں:
1. خام سالمن ہیپاٹائٹس اے اور نورو وائرس جیسے وائرس کو منتقل کر سکتا ہے:
صرف دو نہیں، کچے سالمن میں اتنے ہی وائرس ہوتے ہیں جتنے آپ شمار کر سکتے ہیں، اور ان میں سے کچھ انسانی جسم کے لیے انتہائی نقصان دہ ہو سکتے ہیں۔
یہ وائرس مسائل کا سبب بن سکتے ہیں جیسے:
- سالمونیولوسیس
- آنتوں کے انفیکشن
- سانس لینے کی دشواری
- پٹھوں کا فالج
- ایچ آئی وی
مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ آلودہ انسانی فضلہ سے سمندری غذا وائرس پر مشتمل ہے اور اس بات کو یقینی بنا کر اس سے بچا جا سکتا ہے کہ سالمن تازہ، صاف پانی سے حاصل کیا جائے۔
2. جاپانی ٹیپ ورم جیسے پرجیوی خام سالمن میں پائے جاتے ہیں:
سالمن میں جاپانی ٹیپ کیڑے ہوتے ہیں، جو انسانی جسم میں 30 میٹر تک منتقل، رہ سکتے اور بڑھ سکتے ہیں۔ میرے خدا!
یہ ٹیپ کیڑا مسائل کا سبب بن سکتا ہے جیسے:
- وزن میں کمی
- پیٹ کا درد
- اسہال
- انیمیا
شاذ و نادر صورتوں میں، ایک پرجیوی کیڑے کے ساتھ ایک شخص کوئی علامات نہیں دکھا سکتا ہے.
اس سے بچنے کے لیے سالمن کو 145 ڈگری فارن ہائیٹ یا کسی خاص درجہ حرارت پر منجمد پکائیں۔ ایسا کرنے سے، یہ بیکٹیریا اور پرجیویوں کو مارا جا سکتا ہے.
3. خام سالمن کی پیداوار POP (مسلسل نامیاتی آلودگی) لے جاتی ہے:
سالمن اور دیگر مچھلیاں آلودہ پانیوں میں افزائش کرتی ہیں، جو اپنے چربیلے بافتوں میں غیر نامیاتی کیڑے مار ادویات، کیمیکلز اور شعلہ روکتی ہیں۔
یہ آلودگی کا سبب بن سکتے ہیں:
- تولیدی امراض
- کینسر
- قوت مدافعت میں کمی
سالمن کو پکا کر، ہم نامیاتی آلودگیوں کے خطرے کو 26% تک کم کر سکتے ہیں۔
حل:
سالمن خود نقصان دہ نہیں ہے، لیکن یہ سوشی اور دیگر مشہور جاپانی اور چینی کھانوں میں لطف اندوز ہونے کے لیے ایک بہت ہی لذیذ مچھلی ہے۔
تاہم، وہ پانی جس میں سالمن اگتا ہے یا افزائش کرتا ہے اسے کھانے یا اس سے بچنے کے لیے صحت بخش چیز بنانے میں کردار ادا کرتا ہے۔
اس لیے جب آپ کچا سالمن کھاتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ اسے تازہ، صاف پانی سے حاصل کیا گیا ہے جس میں انسانی فضلہ یا غیر نامیاتی کیمیکل اور مواد شامل نہیں ہے۔
اگر آپ 14 سال سے کم عمر، بوڑھے بالغ، یا بچہ والی عورت ہیں تو آپ کو کچا سالمن کھانے سے بھی پرہیز کرنا چاہیے۔
اس کے علاوہ ، پن کرنا نہ بھولیں/بک مارک اور ہمارا وزٹ کریں کے بلاگ مزید دلچسپ مگر اصل معلومات کے لیے۔
واہ حیرت انگیز!