چھوٹے لیکن غذائیت سے بھرپور جامنی لہسن کے بارے میں 7 حقائق

لہسن اور جامنی لہسن کے بارے میں:

لہسن (ایلومین سٹیویم) ایک ھے پرجاتیوں of بلبس میں پھولدار پودا جینس آلیم. اس کے قریبی رشتہ داروں میں شامل ہیں۔ پیاز, گاڑیاں, لیک, چائیو, ویلش پیاز اور چینی پیاز. یہ مقامی ہے۔ وسطی ایشیا اور شمال مشرقی ایران اور طویل عرصے سے دنیا بھر میں ایک عام مسالا رہا ہے، جس میں انسانی استعمال اور استعمال کی کئی ہزار سال کی تاریخ ہے۔ یہ معلوم تھا۔ قدیم مصری اور اسے کھانے کے ذائقے اور a دونوں کے طور پر استعمال کیا گیا ہے۔ روایتی ادویات. چین دنیا بھر میں لہسن کی سپلائی کا 76 فیصد پیدا کرتا ہے۔

ایٹمیولوجی

لفظ لہسن سے ماخوذ پرانا انگریزی, گارلیکمطلب ہے سچ (سپیئر) اور لیک, ایک 'نیزے کی شکل کی لیک' کے طور پر۔

Description

ایلومین سٹیویم ایک بارہماسی پھولدار پودا ہے جو a سے اگتا ہے۔ بلب. اس کا ایک لمبا، کھڑا پھول والا تنا ہے جو 1 میٹر (3 فٹ) تک بڑھتا ہے۔ پتی کا بلیڈ چپٹا، لکیری، ٹھوس، اور تقریباً 1.25–2.5 سینٹی میٹر (0.5–1.0 انچ) چوڑا ہوتا ہے، جس میں شدید چوٹی ہوتی ہے۔ پودا شمالی نصف کرہ میں جولائی سے ستمبر تک گلابی سے جامنی رنگ کے پھول پیدا کر سکتا ہے۔

بلب بدبودار ہوتا ہے اور اس میں پتلی میان پتوں کی بیرونی تہیں ہوتی ہیں جو ایک اندرونی میان کے ارد گرد ہوتی ہیں جو لونگ کو گھیر لیتی ہیں۔ اکثر بلب میں 10 سے 20 لونگ ہوتے ہیں جن کی شکل غیر متناسب ہوتی ہے، سوائے مرکز کے قریب ترین لونگوں کے۔ اگر لہسن کو مناسب وقت اور گہرائی میں لگایا جائے تو اسے الاسکا کے شمال میں بھی اگایا جا سکتا ہے۔ یہ پیدا کرتا ہے۔ ہیرمفروڈائٹ پھول یہ ہے جرگ شہد کی مکھیوں، تتلیوں، پتنگوں اور دیگر کیڑوں کے ذریعے۔

ایک ہی واقعہ یا کیا، جامنی لفظ کے ساتھ کھانے کی اشیاء اپنے ہم منصبوں کے مقابلے اعلیٰ معیار کی ہوتی ہیں۔

پسند جامنی چائے، جامنی گوبھی، جامنی گاجر، اور فہرست جاری ہے۔

جامنی رنگ کی ان تمام مصنوعات میں جو چیز مشترک ہے وہ یہ ہے کہ وہ اینتھوسیاننز سے بھرپور ہوتے ہیں: ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ جو قوت مدافعت بڑھاتا ہے اور کینسر سے بچاتا ہے۔

کیا ہمیں ایک اور جامنی کھانے کی چیز نہیں کھولنی چاہیے جو ہمارے کچن میں بہت عام ہے؟

جامنی لہسن۔

1. جامنی لہسن سفید لہسن سے مختلف ہے۔

لیکن اس سے پہلے آئیے یہ جان لیں کہ یہ اصل میں کیا ہے۔

جامنی لہسن کیا ہے؟

جامنی لہسن، یا جامنی دھاری دار لہسن، لہسن کی سخت گردن والی اقسام میں سے ایک ہے جس کے بیرونی خول پر جامنی رنگ کی دھاریاں ہوتی ہیں۔

اس میں تیز خوشبو، مسالہ دار ذائقہ اور زیادہ ایلیسن مواد کے ساتھ کم آسانی سے چھلکے ہوئے لونگ ہوتے ہیں۔ لونگ کے بیچ میں چھوٹا گول ڈنٹھل جامنی لہسن کی ایک اور علامت ہے۔

اسے نباتاتی لحاظ سے ایلیم سیٹیوم ور کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ اوفیوسکوروڈون پیاز کی نسل اور خاندان میں ہے۔

بہت سے ممالک جامنی لہسن پیدا کرتے ہیں، جو دوسروں کے مقابلے میں زیادہ مشہور ہے، اطالوی، ہسپانوی، آسٹریلوی، میکسیکن، تسمانینا، چینی اور روسی۔

جامنی بمقابلہ سفید لہسن

جامنی لہسن سفید سے چھوٹا ہوتا ہے اور اس میں کم لونگ ہوتے ہیں۔

اگر ہم ذائقے کے بارے میں بات کریں تو جامنی رنگ کے دھاری دار لہسن میں ہلکی بو اور ذائقہ ہوتا ہے اور یہ سفید سے زیادہ دیر تک رہتا ہے۔

تاہم، سفید لہسن میں جامنی لہسن کے مقابلے میں کافی لمبی شیلف لائف ہوتی ہے۔

نیچے دی گئی جدول آپ کو جامنی اور سفید لہسن میں تفصیل سے فرق کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔

جامنی لہسن	سفید لہسن
بلب سائز	چھوٹے	بڑا
گردن کا سائز اور سختی	لمبا اور سخت	چھوٹے
لونگ کی تعداد	بہت کم (4-5)	بہت زیادہ (10-30)
لونگ کی جلد	موٹا، چھیلنے میں آسان	پتلا، چھیلنا مشکل
ایلیسن کا مواد	ہائی	لو
انتھوکیانین۔	پیش	ایسا کوئی مواد نہیں۔
شیلف زندگی	کم۔	طویل

2. جامنی لہسن انتہائی غذائیت سے بھرپور ہے۔

لہسن معدنیات اور دیگر کا بھرپور ذریعہ ہے۔ غذائیت.

نیچے دی گئی جدول میں غذائی اجزاء، ان کی فی یونٹ مقدار اور روزانہ کی ضروریات کا فیصد دکھایا گیا ہے۔

لہسن (100 گرام)	روزانہ کی ضروریات کی عمر
توانائی	623 کے جے	-
کاربیدہ	33 جی	-
چربی	0.5 جی	-
پروٹین	6.36 جی	-
میگنیج	1.67 مگرا	80٪
وٹامن سی	31.2 مگرا	38٪
وٹامن B6	1.23 مگرا	95٪
Choline	23.2 مگرا	5%

3. اطالوی جامنی لہسن بہترین قسم ہے۔

اطالوی لہسن اپنے ہلکے ذائقے، طویل شیلف لائف اور ابتدائی فصل کے لیے سب سے زیادہ مشہور ہے۔

اطالوی جامنی لہسن کا اوسط سائز بڑا ہوتا ہے، یعنی اس کا رداس تقریباً 2.5 سینٹی میٹر ہوتا ہے، اس کی شکل گول ہوتی ہے، ایک موٹی مرکزی سکیپ کے ساتھ، 8-10 لونگوں کا کریم رنگ ہوتا ہے۔

بیرونی تہوں میں غیر یکساں جامنی رنگ کی لکیریں ہوتی ہیں۔

وہ بہت مسالہ دار ہوتے ہیں، لیکن ان میں ہلکی سی مٹھاس بھی ہوتی ہے۔ اس کی کاشت گرمیوں میں کی جاتی ہے۔

اطالوی جامنی لہسن مشہور ہے کیونکہ یہ نرم گردن والے لہسن کے مقابلے میں بہت پہلے کاٹنے کے لیے تیار ہے۔

اس کی شیلف لائف بھی لمبی ہوتی ہے، دوسرے جامنی لہسن کے برعکس، جن کی شیلف لائف کم ہوتی ہے۔

اطالوی جامنی لہسن ذائقہ میں بہت مضبوط نہیں ہے. حقیقت میں، ذائقہ اور بو سب سے مضبوط اور کمزور لہسن کے درمیان ہے.

4. امریکہ میں فروخت ہونے والا جامنی لہسن میکسیکو سے آتا ہے۔

ٹیکساس میں بکنے والا زیادہ تر جامنی لہسن میکسیکو کے سان ہوزے ڈی میگڈالینا سے آتا ہے اور مارچ کے وسط سے جون کے شروع تک دستیاب ہوتا ہے۔ ہمیشہ کی طرح، ایک بڑے بلب میں کم لونگ ہوتے ہیں۔

اس کا مضبوط ذائقہ اس میں موجود ایلیسن مرکبات کے اعلیٰ مواد کا مرہون منت ہے۔

ہمارے بازاروں کے پروڈکٹس سیکشن میں اسے اکثر نظر نہ آنے کی وجہ یہ ہے کہ اس کی شیلف لائف کم ہے۔ اس طرح، وہ خوردہ فروشوں کے لیے مطلوبہ انتخاب نہیں ہیں۔

لیکن ہیوسٹن، ڈلاس اور جنوبی ٹیکساس میں خاص بازار ہیں جہاں جامنی لہسن آسانی سے دستیاب ہے۔

اپنی انگلیوں سے لہسن کی بو دور کرنے کے لیے نکات: اپنے ہاتھ دھوتے وقت اپنی انگلیوں کو اپنے باورچی خانے کے سٹینلیس سٹیل کے سنک یا ٹونٹی کے کنارے پر رگڑیں۔ کیونکہ آپ کے ہاتھ میں موجود بدبودار سلفر کے مالیکیول سٹین لیس سٹیل کے مالیکیولز سے جڑ جاتے ہیں اور بدبو قدرتی ہو جاتی ہے۔

5. جامنی لہسن کو درج ذیل طریقوں سے بہترین طریقے سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

جامنی لہسن یا سرخ جامنی لہسن کچا کھایا جاتا ہے اور کھانا پکانے میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

کاٹنا یا لہسن کو کچلنا اسے چھیلنے سے کہیں بہتر ہے۔

کچلنا کیوں بہتر ہے؟

کیونکہ جیسے ہی لونگ کو کاٹا جاتا ہے یا کچلا جاتا ہے تو یہ ہوا میں موجود آکسیجن کے سامنے آتی ہے اور اس کے نتیجے میں سلفر کے مرکبات خارج ہوتے ہیں۔

اس وجہ سے، باورچیوں کی طرف سے اکثر یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ لہسن کو استعمال کرنے سے پہلے اسے کچلنے کے بعد تھوڑی دیر انتظار کریں۔

جامنی لہسن کو روایتی لہسن کے طور پر بھوننے، پکانے یا معمول کے مطابق پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

6. جامنی لہسن گھر میں آسانی سے اگایا جا سکتا ہے۔

لہسن اگانے کا بہترین وقت پہلی ٹھنڈ سے پہلے نومبر اور دسمبر کے درمیان ہے۔ کیونکہ اس صورت میں لونگ کے اگنے اور جڑ پکڑنے کا وقت ہوتا ہے۔

جامنی لہسن کے بیج لونگ ہیں اور جامنی لہسن کو برتن یا باغ میں لگانے کا کوئی خاص طریقہ نہیں ہے۔

یہ ہمیشہ پہننے کی سفارش کی جاتی ہے۔ باغ کے حفاظتی دستانے مٹی کو ملانے سے پہلے

اس لیے، سیدھے الفاظ میں، لہسن کی بیرونی بھوسی کو ہٹا دیں جو پورے بلب کو ڈھانپتی ہے اور لونگ کو الگ کر دیں۔

آپ کو لونگ کی جلد کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ چند بڑے لونگ کا انتخاب کریں اور انہیں 2 انچ گہرا، 5-6 انچ کے فاصلے پر لگائیں۔ سرپل ڈرل.

اسے نم رکھیں کیونکہ اسے بہتر اور تیزی سے بڑھنے کی ضرورت ہے۔

آخر میں، کٹائی کا صحیح وقت وہ ہے جب نچلے پتے خشک ہونے لگیں، کھودیں، مٹی کو برش کریں اور اسے دو ہفتوں تک خشک ہونے دیں، پھر ذخیرہ کریں۔

جامنی لہسن کا پودا اور جنگلی لہسن کا جامنی پھول خوبصورت لگتا ہے۔

7. جامنی لہسن کی ترکیب: جامنی لہسن کے ساتھ بھنا ہوا چکن

کئی ترکیبوں میں جامنی لہسن کو بنیادی جزو کے طور پر شامل کیا جاتا ہے، جن میں مشہور ہے روسٹڈ چکن ود پرپل لہسن۔ تو آئیے اسے بنانے کا طریقہ سیکھتے ہیں۔

کورس: اہم کورس

کھانا: امریکی

وقت کی ضرورت ہے: 15 منٹ۔

کھانا پکانا: ڈیڑھ گھنٹہ

سرونگ: 6-8 افراد

اجزاء

1 مکمل چکن جس میں گبلٹس کو ہٹا دیا گیا۔

جامنی لہسن کے 5 پورے بلب (لہسن کو کاٹیں یا کچلیں نہیں)

2 لیموں پچر میں کٹے ہوئے۔

تازہ مارجورم کا 1 گچھا (مارجورم کے متبادل جیسے تھائم کو بھی ترجیح دی جاتی ہے)

3 چمچ زیتون کا تیل

1 عدد نمک اور ½ چائے کا چمچ کالی مرچ

بسٹنگ کے لیے چند چمچ مکھن

احتیاط

اگر آپ چاقو کی مہارت میں ابتدائی ہیں تو ہمیشہ استعمال کریں۔ کٹ مزاحم باورچی خانے کے دستانے۔

ہدایات

مرحلہ 1

تندور کی گرمی کو 430 ° F پر سیٹ کریں۔

مرحلہ 2

لہسن کے ہر بلب کی نوک کو دونوں سروں سے کاٹ دیں۔ نیز، ڈھیلے سروں کو نہ پھینکیں، وہ بعد میں استعمال ہوں گے۔

مرحلہ 3

اب لہسن کے ان بلبوں کو ایک بڑے پین میں یکساں طور پر الٹا رکھیں اور ان کی کھلی ہوئی چوٹیوں کو تیل سے برش کریں۔

مرحلہ 4

اگر چکن منجمد ہو تو کم از کم 2 گھنٹے کے لیے ڈیفروسٹ کریں یا a استعمال کریں۔ ڈیفروسٹ ٹرے جو کم وقت میں ڈیفروسٹ کر سکتے ہیں۔

چکن کے کھوکھلے حصے کو پہلے کٹے ہوئے لہسن کے ڈھیلے لونگ اور 1 لیموں کے لیموں کے پچروں سے بھریں۔ چکن کی ٹانگیں باندھ دیں تاکہ کسی بھی چیز کو گرنے سے روکا جا سکے۔

مرحلہ 5

چکن کو زیتون کے تیل سے برش کریں اور چکن پر نمک کے علاوہ کالی مرچ چھڑک دیں۔ اب پین میں چکن کو لہسن کے اوپر رکھیں۔

مرحلہ 6

پین کو اوون میں رکھیں اور چکن کے سائز کے مطابق 20-40 منٹ تک بھونیں۔ چکن کو ہر 10 منٹ بعد یا جب آپ چکن کو خشک دیکھیں۔ چکن کو بیسٹ کرتے وقت لہسن کے بلب کو بھی بیسٹ کرنا نہ بھولیں۔

مرحلہ 7

ٹانگ اور بازو کے درمیان کاٹ کر چیک کریں۔ یہاں بھی جوس آنے لگے تو چکن تیار ہے۔

نتیجہ

لہسن میں جامنی لفظ کا مطلب ہے کہ یہ اینتھوسیانین سے بھرپور ہے، جو ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہے۔ لہذا جب ہم جامنی لہسن کہتے ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ اس میں سفید لہسن سے کہیں زیادہ اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔

کیا آپ اپنے کھانے میں جامنی لہسن کو ترجیح دیں گے؟ اگر ہاں تو کیوں؟ لہسن کی اس قسم کے بارے میں اپنے خیالات نیچے تبصرے کے سیکشن میں شیئر کریں۔

اس کے علاوہ ، پن کرنا نہ بھولیں/بک مارک اور ہمارا وزٹ کریں کے بلاگ مزید دلچسپ لیکن اصل معلومات کے لیے۔ (ووڈکا اور انگور کا رس)