6 لال مرچ کے متبادل جو آپ کی ترکیب میں ایک جیسی گرمی اور مسالا فراہم کر سکتے ہیں۔

مرچ مرچ اور لال مرچ کے متبادل کے بارے میں:

۔ لال مرچ (بھی چلی, چلی مرچ, کالی مرچ، یا چلی) ، سے ناہوتل مرچ (Nahuatl تلفظ: [ˈt͡ʃiːlːi] (سننے))، ہے بیری پھل سے پودوں کی جینس کیپسیکم۔ جو نائٹ شیڈ فیملی کے ممبر ہیں، سولاناسی۔. مرچ مرچ بڑے پیمانے پر کئی کھانوں میں بطور ایک استعمال ہوتی ہے۔ مسالا جمع کرنا تیز 'گرمی' برتنوں کو Capsaicin اور متعلقہ مرکبات کے نام سے جانا جاتا ہے۔ capsaicinoids وہ مادے ہیں جو مرچ مرچ کو ان کی شدت دیتے ہیں جب کھایا جاتا ہے یا بنیادی طور پر لاگو کیا جاتا ہے. اگرچہ یہ تعریف تکنیکی طور پر شامل ہوگی۔ گھنٹی مرچعام زبان میں وہ اکثر دو مجرد زمرے ہوتے ہیں: گھنٹی مرچ اور کالی مرچ.

کالی مرچ کی ابتداء ہوئی۔ میکسیکو. کے بعد کولمبیا ایکسچینج، بہت کاشتیاں پوری دنیا میں پھیلی ہوئی کالی مرچ، کھانے اور دونوں کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ روایتی ادویات. اس تنوع کی وجہ سے بہت سی اقسام اور cultivars شامل ہیں، جن میں سالانہ پرجاتیوں، اس کے ساتھ glabriusculum مختلف اقسام کے اور نیو میکسیکو کاشتی گروپ، اور کی پرجاتیوں بیکیٹم, چینی, frutescens، اور بلوغت.

کاشتکاری میں اضافہ ہوا شمالی امریکہ اور یورپ سب سے اخذ کرنے کے لئے خیال کیا جاتا ہے کیپسیکم سالانہ۔، اور سفید، پیلے، سرخ یا جامنی سے سیاہ رنگ کے پھل ہیں۔ 2016 میں دنیا بھر میں کچی ہری مرچ کی پیداوار 34.5 ملین تھی۔ ٹنچین نصف پیداوار کے ساتھ۔ (لال مرچ کا متبادل)

اصل میں

کیپسیکم۔ پھل تقریباً 7,500 قبل مسیح سے انسانی خوراک کا حصہ رہے ہیں اور قدیم ترین پھلوں میں سے ایک ہیں۔ کاشت شدہ فصلیں امریکہ میں، جیسا کہ مرچ کی کاشت کی ابتداء مشرقی وسطی سے ملتی ہے میکسیکو کوئی 6,000 سال پہلے. وہ پہلے میں سے ایک تھے۔ خود جرگ میکسیکو، وسطی امریکہ اور جنوبی امریکہ کے کچھ حصوں میں کاشت کی جانے والی فصلیں۔

پیرو سب سے زیادہ کاشت والا ملک ہے۔ کیپسیکم۔ تنوع کیونکہ یہ تنوع کا ایک مرکز ہے جہاں کولمبیا سے پہلے کے زمانے میں پانچوں پالتو جانوروں کی اقسام متعارف کرائی گئیں، اگائی گئیں اور کھائی گئیں۔ بولیویا وہ ملک ہے جہاں جنگلی کا سب سے بڑا تنوع ہے۔ کیپسیکم۔ مرچ کھایا جاتا ہے. بولیویا کے صارفین دو بنیادی شکلوں میں فرق کرتے ہیں: ulupicas, چھوٹے گول پھلوں کے ساتھ پرجاتیوں سمیت C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii، اور C. caballeroi لینڈریسز اور arivivis چھوٹے لمبے پھلوں کے ساتھ C. بیکیٹم وہاں. بیکیٹم اور C. چاکوئنس قسمیں (لال مرچ کا متبادل)

اتنی ہی مقدار میں پیپریکا، وہی پکانا، وہی نسخہ - لیکن اس بار یہ آپ کے کانوں کو سرخ کر دیتا ہے اور "دیکھیں" آواز دیتا ہے۔

کیوں؟

کیونکہ اس بار کالی مرچ کی اقسام مختلف ہیں۔

لال مرچ.

لیکن کیا ہوگا اگر آپ کا نسخہ اسے بنیادی جزو کے طور پر طلب کرتا ہے اور آپ کے پاس یہ نہیں ہے؟ یقینی طور پر آپ متبادل تلاش کریں گے، ٹھیک ہے؟

اسی پر ہم آج بحث کرنے جا رہے ہیں: پیپریکا کے ممکنہ متبادل۔

شروع کرتے ہیں. (لال مرچ کا متبادل)

لال مرچ کیا ہے؟

لال مرچ کیپسیکم سالانہ کی ایک قسم ہے جو اپنے عام طور پر دستیاب ہم منصبوں سے زیادہ گرم ہے۔ یہ پتلا، لمبا، سرے پر تھوڑا سا خم دار ہوتا ہے اور سیدھا بڑھنے کی بجائے تنے سے نیچے لٹک جاتا ہے۔ اس کا درجہ حرارت 30k اور 50k Scoville Heat Units (SHU) کے درمیان ماپا جاتا ہے۔

گرم مرچ کا نام جنوبی امریکہ میں واقع فرانسیسی گنی کے دار الحکومت کیین سے ملا۔

یہ میکسیکو، امریکہ، افریقہ اور ہندوستان کے اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی علاقوں میں اگتا ہے۔ (لال مرچ کا متبادل)

لال مرچ بمقابلہ مرچ پاؤڈر

مارکیٹ میں فروخت ہونے والا برانڈڈ پیک شدہ مرچ پاؤڈر خالص زمینی مرچ پاؤڈر نہیں ہے۔ اس کے باوجود، یہ پیپریکا کی مختلف اقسام کا مجموعہ ہوگا۔

دوسری طرف، لال مرچ یا اس کا پاؤڈر ایک خالص مرچ ہے جو دیگر اقسام کے مقابلے میں زیادہ گرم ہے۔ (لال مرچ کا متبادل)

لال مرچ کے غذائی حقائق

ایک چائے کا چمچ لال مرچ میں 6 کیلوریز توانائی ہوتی ہے۔

0.3 جی چربی، جن میں سے 2/3 پولی ان سیچوریٹڈ چکنائیاں ہیں۔

0.5 ملی گرام سوڈیم، 36.3 ملی گرام پوٹاشیم، 1 گرام کاربوہائیڈریٹ؛

0.2 گرام پروٹین اور وٹامن اے کی روزانہ کی کم از کم ضرورت کا 14 فیصد۔ (لال مرچ کا متبادل)

لال مرچ کے فوائد

• ہمیں غیر صحت بخش بیکٹیریا سے بچانے کے لیے معدے میں پی ایچ لیول کو اچھا رکھتا ہے۔
• صحت مند جامنی چائے کینسر میں مدد کر سکتا ہے کیونکہ اس میں کیپسیسین مواد کا سبب بنتا ہے۔ ٹیومر کے خلیات خود کو مارنے کے لیے.
• اس کی سوزش کی خصوصیات درد کو دور کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ آپ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ oolong چائے دائمی سوزش سے لڑنے کے لئے.
• جسم کا درجہ حرارت بڑھا کر سردی سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔
• بلڈ پریشر کی سطح کو برقرار رکھتا ہے اور خون کے جمنے کو روکتا ہے۔
• لعاب کی پیداوار میں مدد کرتا ہے، جو ہاضمے میں مدد کرتا ہے۔
• چونکہ یہ جسم کا درجہ حرارت بڑھاتا ہے، اس سے وزن کم کرنے میں بھی مدد مل سکتی ہے، جو لال مرچ کے متبادل بالکل نہیں کر سکتے۔ (لال مرچ کا متبادل)

لال مرچ کے 5 متبادل

میں لال مرچ کا کیا بدل سکتا ہوں؟

ذیل کی فہرست اس دلچسپ سوال کا جواب ہے۔ v

1. لال مرچ پاؤڈر

مرچ پاؤڈر یا گراؤنڈ پیپریکا ایسی اصطلاحات ہیں جو ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کی جاسکتی ہیں۔

یہ کچن کا سب سے عام مصالحہ ہے جو ہر گھر میں ہوتا ہے۔ (لال مرچ کا متبادل)

لیکن آپ کو یہ جان کر حیرت ہوگی کہ ہم جو برانڈڈ مرچ پاؤڈر خریدتے ہیں وہ کسی خاص قسم کی مرچ سے نہیں بنتا۔

اس کے بجائے، کچھ اضافی بوٹیاں شامل کی جاتی ہیں، جیسے کالی مرچ کی مختلف اقسام اور سونف کے بیجوں کے پاؤڈر، جو ذائقہ کو تھوڑا سا بدل دیتے ہیں۔

اس لیے لال مرچ کی بجائے لال مرچ کا پاؤڈر آپ کی پہلی پسند ہو سکتا ہے۔ (لال مرچ کا متبادل)

اس کے بجائے کتنا؟

چونکہ کالی مرچ میں حرارت کا عنصر ایک پیدا کرنے والے سے دوسرے میں مختلف ہوتا ہے، اس لیے ضروری ہے کہ برابر مقدار کی کوشش کریں اور ضرورت پڑنے پر مزید اضافہ کریں۔ (لال مرچ کا متبادل)

2. چلی فلیکس یا اس کا پاؤڈر

چلی فلیکس یا پسی ہوئی لال مرچ کے فلیکس خشک بھون کر اور مرچ مرچ پیس کر بنائے جاتے ہیں۔

عام پسی ہوئی مرچوں کے برعکس، بیج اندر سے واضح طور پر دکھائی دیتے ہیں۔ (لال مرچ کا متبادل)

5-6 کالی مرچ آپ کو ایک چائے کا چمچ لال مرچ بنا سکتی ہے۔

اگر آپ کسی گھریلو خاتون یا کسی باورچی سے یہ پوچھیں گے تو وہ اچانک آپ کو بتا دے گی کہ مرچ پاؤڈر میں بہت زیادہ گرمی ہوتی ہے اور یہ عام مرچ کے پاؤڈر سے زیادہ مسالہ دار ہوتا ہے۔

عام استعمال میں پیزا، پاستا، سپتیٹی وغیرہ شامل ہیں۔

اس کی گرمی پر غور کرتے ہوئے، فلیکس لال مرچ پاؤڈر کے بہترین متبادل میں سے ایک ہیں۔ (لال مرچ کا متبادل)

اس کے بجائے کتنا؟

اسی مقدار سے شروع کریں اور آہستہ آہستہ شامل کریں جب تک کہ مطلوبہ ذائقہ حاصل نہ ہوجائے۔ (لال مرچ کا متبادل)

3. پیپریکا

پیپریکا کو واقعی مختلف سرخ مرچوں کا مجموعہ کہا جا سکتا ہے۔ ان کے ذائقے آگ سے لے کر قدرے میٹھے تک ہوتے ہیں۔ (لال مرچ کا متبادل)

رنگ سرخ ہے، لیکن زیادہ مسالہ دار نہیں۔

گرم مرچ کی جگہ سرخ مرچ ڈالتے وقت پہلے اس کی قسم جاننا ضروری ہے۔

میٹھی پیپریکا بھی ہے، جو لال مرچ کو پیس کر حاصل کی جاتی ہے اور برتنوں کو سجانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

ایک اور شکل مرچ ہے، جو یا تو صرف پسی ہوئی لال مرچ سے بنتی ہے یا پھر میری گھنٹی اور لال مرچ سے۔

گرم مرچ کے قریب ذائقہ کی وجہ سے، دونوں کو ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، لال مرچ کی بجائے پیپریکا اور اس کے برعکس۔ (لال مرچ کا متبادل)

اس کے بجائے کتنا؟

لال مرچ لال مرچ کا ایک بہتر متبادل ہو سکتا ہے، جو تقریباً ایک ہی مقدار میں یا اس سے کچھ زیادہ ہے۔ مساوی رقم سے شروع کریں اور آہستہ آہستہ شامل کریں جب تک کہ آپ اپنے ذائقہ تک نہ پہنچ جائیں۔ (لال مرچ کا متبادل)

س: ایک کالی مرچ کے برابر کتنی لال مرچ پاؤڈر ہے؟

جواب: ایک اونس تازہ لال مرچ ایک کھانے کے چمچ لال مرچ پاؤڈر کے برابر ہے۔ (لال مرچ کا متبادل)

4. ٹیباسکو ساس

گرم چٹنی، جیسے Tabasco چلی ساس، میں لال مرچ ایک اہم اجزاء کے طور پر ہوتی ہے، جو انہیں مرچ کا ایک اچھا متبادل بناتی ہے۔

گرم چٹنیوں کے دیگر اجزاء میں سرکہ اور نمک شامل ہیں۔

اس کے غذائی فوائد میں 35 ملی گرام سوڈیم فی چائے کا چمچ شامل ہے۔

صرف 2500-5000 کی Scoville کی درجہ بندی کے ساتھ، اسے گرم مرچ کا ہلکا متبادل کہا جا سکتا ہے۔

اس لیے آپ گرم مرچ کے بجائے تباسکو ساس بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

اس کے بجائے کتنا؟

Tabasco کالی مرچ کی چٹنی تقریبا. لال مرچ سے چھ گنا کم شدید، آپ ½ چائے کا چمچ پسی ہوئی لال مرچ کی جگہ 8 قطرے Tabasco کے ساتھ لے سکتے ہیں اور اگر ضرورت ہو تو مزید شامل کر سکتے ہیں۔

5. تھائی مرچ (پوری اور خشک)

تھائی مرچ کسی بھی سپر مارکیٹ کی شیلف پر کافی عام ہیں۔

پسے جانے یا پیسنے کے بجائے، وہ مجموعی طور پر خشک ہوتے ہیں اور بہت گرم اور لذیذ ہوتے ہیں۔

یہ بھوننے اور بھوننے والے پکوانوں کے ساتھ ساتھ کچھ پکوانوں کو سجانے اور اوپر کرنے کے لیے بھی بہت موزوں ہے۔

وہ گرم مرچوں سے بھی زیادہ گرم ہیں۔ SHU پیمانے پر ان کی درجہ بندی 50,000 سے 100,000 کے درمیان ہے۔

اس لیے تھائی مرچ کو تازہ سرخ مرچ کا بہترین متبادل قرار دیا جا سکتا ہے۔

اس کے بجائے کتنا؟

½ چائے کا چمچ تھائی مرچ کا بہترین متبادل ہو سکتا ہے۔ لال مرچ.

کچن ٹپس

اس سے پہلے ہمیشہ کٹ مزاحم باورچی خانے کے دستانے استعمال کریں۔ کاٹنے یا سبزیاں یا پھل کاٹنا۔

6. گوچوگارو

گوچوگارو کوریائی سرخ مرچ کا ایک موٹے پیسنے والا مرکب ہے جسے پیسنے یا کچلنے سے پہلے دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔

اس میں پاؤڈر اور فلیکس کے درمیان ساخت ہے۔

ٹھیک ہے،

یہ عام مرچ پاؤڈر کی طرح ٹھیک نہیں ہے، اور نہ ہی فلیکس کی طرح موٹے ہیں۔

گوچوگارو کی منفرد چیز اس کا دھواں دار ذائقہ ہے۔

اگر ہم درجہ حرارت کا درد سے موازنہ کریں تو ہم کہہ سکتے ہیں کہ یہ بہت کم ہے۔ SHU پیمانے پر اس کے صرف 1500 پوائنٹس ہیں۔

اس کے بجائے کتنا؟

مساوی رقم سے شروع کریں، پھر آہستہ آہستہ اس مقدار میں اضافہ کریں جب تک کہ آپ اپنے مطلوبہ ذائقے تک نہ پہنچ جائیں۔

مندرجہ بالا فہرست مکمل نہیں ہے۔ دنیا میں مرچوں کی سینکڑوں اقسام ہیں۔

اور یہ سب قریبی متبادل نہیں ہیں۔

مثالوں میں اینچو، چیپوٹل مرچ،

کیا تم جانتے ہو؟

گنیز بک آف ریکارڈز کے مطابق دنیا کی گرم ترین کالی مرچ کیرولینا ریپر ہے۔

نتیجہ

غیر مسالیدار کھانے، خاص طور پر وہ کھانے جو اپنے مسالیدار اور گرم ذائقہ کے لیے مشہور اور کھائے جاتے ہیں، کام نہیں کریں گے۔ لال مرچ گرم، فائدہ مند اور متبادل مشکل ہے۔ پھر بھی، اوپر دیے گئے چھ متبادل وہ ہیں جو آپ کی پسندیدہ ترکیب کے ذائقے کو نقصان نہیں پہنچائیں گے۔

ان میں سے کون سا متبادل آپ اپنے کھانے میں استعمال کرتے ہیں؟ اور انتخاب کے لیے آپ کا معیار کیا ہے؟ ذیل میں تبصرے کے سیکشن میں ہمارے ساتھ اس کا اشتراک کریں۔

اس کے علاوہ ، پن کرنا نہ بھولیں/بک مارک اور ہمارا وزٹ کریں کے بلاگ مزید دلچسپ لیکن اصل معلومات کے لیے۔ (ووڈکا اور انگور کا رس)